Ce deal n'est malheureusement plus d'actualité.
71° Expiré
23 Aiguiseur de couteau Nerthus FIH 527
lilly.sagstein
Membre depuis 2017
3
5
7 mai 2022
Ce deal n'est plus valable, mais voici des idées pour trouver votre bonheur :
Aiguiseur de couteau professionnel avec base antidérapante guidée pour un affûtage facile et rapide
Livraison et retours chez Amazon France
Livraison en point retrait offerte pour tous les articles éligibles (expédiés par Amazon).
Livraison à domicile à 2,99€ pour les achats de moins de 25€ et offerte dès ce montant atteint.
Vous pouvez retourner la plupart des articles neufs, expédiés par Amazon dans leur emballage d'origine dans les 30 jours suivant la date de livraison pour un remboursement complet.
Livraison à domicile à 2,99€ pour les achats de moins de 25€ et offerte dès ce montant atteint.
Vous pouvez retourner la plupart des articles neufs, expédiés par Amazon dans leur emballage d'origine dans les 30 jours suivant la date de livraison pour un remboursement complet.
Informations supplémentaires
23 commentaires
triés parParce que tout le monde s'imagine qu'un outil destiné a de l'affilage ( qui est sensé JUSTE redresser le fil, cela n'enlève pas de matière! ) va rendre un couteau avec un fil irrécupérable coupant a nouveau.
Les broches croisés, c'est un outil qui vise a entretenir le fil le plus longtemps possible avant d'avoir besoin de le refaire a l'affutage. Un bavarian edge ne va pas rendre un couteau qui ne coupe plus depuis plusieurs semaines soudainement ultra coupant. Mais par contre, il va pouvoir permettre, sur un couteau nouvellement affuté, de préserver son pouvoir de coupe très longtemps, en le passant régulièrement dans les broches croisés. C'est comme les fusil d'affilage, un fusil n'est absolument pas destiné a refaire un fil sur un couteau, mais a redresser un fil qui commencerait a virer a force d'utiliser le couteau.
En gros, pour faire une comparaison, imagine des pneus. Des gens roulent leurs pneus sans jamais les gonfler, les usant donc prématurément. Pour éviter ce soucis, on leur dit qu'il faut bien gonfler les pneus régulièrement. Sauf que t'as beau regonfler tes pneus déjà mort, ça ne sert a rien...
Pour info,je suis boucher dans une boucherie industrielle, mon quotidien c'est des os/nerfs/ gras a couper/parer pendant 8h a une bonne cadence, et avoir des couteaux qui coupent c'est indispensable pour moi les broches croisés sont très utilisés pour affiler vite et correctement, même si je suis plutot un adepte du fusil (modifié)
Perso, je déconseille totalement ces affuteurs pour un usage quotidien. Vous allez bouffer vos couteaux a vitesse grand V.
Affutage = refaire le fil = enlever de la matière.
Avant d'affuter un couteau qui a un peu de mal a couper ( et qui n'est pas abimé ou ébreché ), le mieux est de le passer au fusil ( que je déconseil pour les novices ) ou aux broches croisés ( bavarian edge ) : amazon.fr/dp/…c=1
Un seul passage sur des broches croisés va redonner du pouvoir de coupe a votre couteau en redressant le fil, de la base a la pointe du couteau, un seul passage suffit, et il suffit de laisser glisser le couteau dans les broches croisés ( inutile d'appuyer ! ).
L'affuteur ne doit etre utilisé QUE lorsque le couteau ne coupe plus assez longtemps, meme en le passant en broche croisés. Une fois le couteau passé a l'affuteur, le passer sous l'eau pour retirer les particules fines de métal qui pourrait abimer le nouveau fil. Ne pas hésiter a bien le nettoyer avec un chiffon, et ensuite le passer une fois aux broches croisés. Et voilà, vous avez affuté un couteau et rendu prêt pour un nouvel usage.
Privilégier une pierre ou une plaque diamantée.
Sans juger l'efficacité du systeme eversharp de Tefal que je ne connais pas, je dirais que la chose la plus importante a faire avec les couteaux que l'on utilise pour cuisiner, c'est effectivement de les ranger a part des autres, ne pas les mettre au lave vaisselle mais les laver a la main, et ne pas les ranger dans un tiroir
soit il faut redresser le fil, avec un fusil en acier, pas céramique ni diamant, ou avec un cuir. C'est l'entretien courant, quotidien, et à chaque usage.
Soit il faut refaire le fil, en enlevant de la matière, avec un fusil céramique ou diamant ce coup ci ou des pierres. Personnellement, j'ai des pierres des Pyrénées ou des pierres japonaises.
En fait, tant que ton tranchant est bien entretenu, utilisation sur planche à découper, jamais tombé sur un os ou une agraphe en coupant, et bien le fusil suffit. Mais si tu coupes tout et n'importe quoi et sur support non adapté, ben faudra affûter à un moment. (modifié)
Chacun de nous, indépendamment de la pierre ou du fusil, fini toujours par être un peu "à côté" de l'angle souhaité.
Du coup, si le couteau à déjà un certain angle avec la pierre, réattaquer au fusil pour "redresser" ne conviendra pas.
Pour ceux qui ne veulent pas se prendre la tête, il y a des solutions qui fonctionnent très bien, certaines plus onéreuses que d'autres mais avec les bons angles, notamment le Horl cité, Spiderco Sharpmaker, divers systèmes Lansky, etc.
Pour l'affutage, rien ne vaut selon moi les pierre a affuter. Après, ça demande une bonne maitrise, et je conseil de démarrer sur des couteaux dont on se fiche/ regarder des tutos.
A la rigueur, ça c'est bien pour un couteau a 2 balles, c'est peu précis, ça va laisser du morfil partout ( raison pour laquelle il faut bien essuyer et passer sous l'eau le couteau affuté ), et ça tiendra bien moins longtemps qu'un vrai affutage!
knivesandtools.fr/fr/…htm
Je confirme le kit d'aiguisage Lansky cité ci dessus. C'est de bien meilleur qualité que les autres, attention cependant a maintenir un bon angle constant durant le processe, encore une fois je conseil de visionner des tutos!
C'est bien pour un professionnel de la découpe avec des couteaux à deux balles.
Je ne laisserai pas mes Wüsthof s'approcher de ça
Les avis sont très mauvais sur l'article vendu sur Amazon, comment ça se fait ?
Ça m'intéresse un affûteur, donc j'ai aimé lire ton explication mais l'article ne semble pas au RDV (modifié)
D'où le pack eversharp de Tefal sur l'un de leur couteau qui se range dans un étuis avec ce genre de système d'affûtage pour préserver la lame du couteau ?
Merci pour la réponse détaillée
Mais du coup, les couteaux pour couper le saucisson, au bout d'un moment il "coupe plus".
On fait comment pour qu'ils coupent de nouveau ?
En sachant qu'on a peut etre déjà utiliser des pierres pour l'aiguiser pour qu'ils coupent...
Et donc les lames ne sont peut-être plus top...
Pareil, j’ai pris pas mal de temps pour me renseigner sur tout ça, le Horl m’a paru être le meilleur compromis facilité d’utilisation et efficacité.
Pas donné quand même, l’objet est simple mais c’est le prix de la praticité.
Pour qui ne veut pas se prendre la tête à s’essayer pendant des mois sur des pierres à travailler son angle etc c’est parfait.
Ça ne conviendra pas au puriste mais ça fait le job sans soucis sur de bons couteaux. Après quelques mois d’utilisation c’est validé de mon côté !
Bah écoute merci beaucoup, très intéressant et instructif...
Mais du coup cet ustensile est bien pour l'affûtage ? Je viens du coup de regarder quelques couteaux que je 'utilise plus et effectivement ils sont bien ébréchés....
Vous conseillez quoi pour un novice?
boulanger.com/ref…863
Affûteur Bavarian edge Affuteur manuel
boulanger.com/ref…469
Affûteur Opinel manuel
knivesandtools.fr/fr/…htm
Et j en suis très ravi. Évidement ça ne vaut pas une pierre japonnaise mais c est un gain de temps appréciable pour les couteaux de tous les jour et ils sont très tranchants.