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Bouteille de vin AOC Palette - Château Simone - Clermont Ferrand (63)

9 novembre 2021Localisation : Auvergne-Rhône-Alpes (63)

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Promotion jusqu’à épuisement des stocks.

AOC Palette
L’appellation d’origine contrôlée « Palette » est située au cœur de la Provence, à quelques kilomètres seulement à l’Est d’Aix en Provence. Le vignoble couvre une cinquantaine d’hectares sévèrement délimités sur les sols d’éboulis dérivés du calcaire de Langesse, majoritairement répartis sur des coteaux face à la célèbre montagne Sainte Victoire et bénéficiant d’un micro climat particulier.
L’appellation concerne des vins blancs rouges et rosés dont les cépages principaux sont : Clairette, grenache blanc, bourboulenc pour les blancs, grenache, mourvèdre, cinsault pour les rouges et rosés.
Les vendanges sont manuelles et les vinifications obligatoires sur l’aire délimitée.
Le classement en AOC Palette par le décret du 28 avril 1948 est le prolongement de la reconnaissance de l’INAO concernant l’AOC « Château Simone » obtenu par Jean ROUGIER le 21 juillet 1946.

Les vins blancs sont d’une suprême élégance. Dans leur jeunesse, leur robe est dorée et leurs arômes marient des notes florales et fruitées finement boisées. Ils ont une durée de garde exceptionnelle, se parant progressivement d’une teinte vieil or, ils développent un bouquet à la fois délicat et puissant.

FICHE TECHNIQUE

Vignoble:
Sur pentes de coteaux exposés au Nord, sols d’éboulis calcaire.
Moyenne d’âge:
Plus de 50 ans (certaines parcelles sont plus que centenaires).
Cépages:
Clairette 80%, grenache blanc 10%, bourboulenc 5%, ugni blanc 3%, muscat blanc 2%.
Vendanges:
Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins.
Vinification:
Foulage léger. Egouttage et pressurage sur pressoirs hydrauliques verticaux. Rébéchage manuel et débourbages léger.
Conservation & élevage:
En petit foudres de chêne 18 mois, dont 6 mois sur lies fines, élevage en barriques pendant un an avant mise en bouteille.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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