Caviar Baeri Neuvic - 30G (caviar-de-neuvic.com)

Pour nos caviars, la DDM est une date indicative après laquelle les qualités organoleptiques originelles du produit ne sont plus garanties.

Pour le caviar, la maturation induit une réduction de la taille des oeufs et l’augmentation de l’exsudat dans la boite. La couleur des grains peut également légèrement s’obscurcir. Le goût devient un peu plus métallique et également plus fort qu’un jeune caviar. C’est ainsi que se consommait le caviar il y a seulement 40 ans et de nombreux connaisseurs recherchent ce type de caviar. Comme pour le cas de la plupart des fromages, jusqu’à 2 mois après la DDM, le caviar ne présentera pas de risque pour la santé mais son goût aura évolué.