Stanor
sympa ce bloc. +1 pour le tarif.
pour avoir plein de couteaux dans mes tiroirs, et également un bloc comme celui-ci,
les 3 seuls couteaux qui vont réellement vous servir en cuisine :
- un couteau de chef ( qui va vous servir absolument à tout, même le pain )
- un couteau à désosser ( pour éviter de ruiner la lame du couteau du chef sur les os, et ne pas exploser la viande pour la retirer de l'os ))
- un couteau d'office pour tout ce qui va nécessiter une petite lame.
le reste, ce n'est que de la déco.
appart ça, imarku c'est de l'acier standard allemand et dureté 56, ce que fait Zwilling ou wusthof. donc c'est totalement équivalent. ce qui fait que c'est moins cher, c'est qu'il est moins connu que les deux autres.
quelque soit la qualité d'un couteau, il faut l'entretenir pour préserver le fil de la lame :
- ne pas découper sur une plaque en verre, en bambou ou dans une assiette au risque d'user prématurément le tranchant, au risque de devoir passer régulièrement à l'affutage.
- privilégier les planches à découper en bois ou PEHD ( en bois c'est joli mais chiant à entretenir, en PEHD, ça se lave en deux secondes ).
- ce n'est pas parce que ça coupe mal que le couteau est foutu. il faut refaire le fil.
- après avoir entretenu la lame, le passer au cuir pour un tranchant rasoir.
- ne pas hésiter à regarder des tuto pour apprendre à entretenir la lame.
et quand vous avez un tranchant rasoir... ne laissez pas trainer vos doigts... ça rentre comme dans du beurre.... et faire une salade de knacki (modifié)
pour avoir plein de couteaux dans mes tiroirs, et également un bloc comme celui-ci,
les 3 seuls couteaux qui vont réellement vous servir en cuisine :
- un couteau de chef ( qui va vous servir absolument à tout, même le pain )
- un couteau à désosser ( pour éviter de ruiner la lame du couteau du chef sur les os, et ne pas exploser la viande pour la retirer de l'os ))
- un couteau d'office pour tout ce qui va nécessiter une petite lame.
le reste, ce n'est que de la déco.
appart ça, imarku c'est de l'acier standard allemand et dureté 56, ce que fait Zwilling ou wusthof. donc c'est totalement équivalent. ce qui fait que c'est moins cher, c'est qu'il est moins connu que les deux autres.
quelque soit la qualité d'un couteau, il faut l'entretenir pour préserver le fil de la lame :
- ne pas découper sur une plaque en verre, en bambou ou dans une assiette au risque d'user prématurément le tranchant, au risque de devoir passer régulièrement à l'affutage.
- privilégier les planches à découper en bois ou PEHD ( en bois c'est joli mais chiant à entretenir, en PEHD, ça se lave en deux secondes ).
- ce n'est pas parce que ça coupe mal que le couteau est foutu. il faut refaire le fil.
- après avoir entretenu la lame, le passer au cuir pour un tranchant rasoir.
- ne pas hésiter à regarder des tuto pour apprendre à entretenir la lame.
et quand vous avez un tranchant rasoir... ne laissez pas trainer vos doigts... ça rentre comme dans du beurre.... et faire une salade de knacki (modifié)