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57 Lot de 2 plaquettes de beurre moulé Paysan Breton - différentes variétés, 2x250 g
9 mai 2022
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Au choix : Doux 82% Mat.Gr.(5) ou Pointe de Sel
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57 commentaires
triés parWtf
Le fait qu'avant, le beurre était salé pour éviter qu'il ne rancisse ne veut pas dire pour autant que le sel ne permet pas de modifier le gout du beurre de façon plus profonde que ce que l'on pense.
Prends par exemple une pâte à pizza. Mélange tout les ingrédients, le gout de la pâte be sera absolument pas la même si tu l'utilise 2h après et si tu la laisse maturer pendant 48/72h.
Pour en rester au niveau du sel, les viandes séchés au sel n'ont absolument pas le même gout qui si tu fait sécher ta viande sans sel et que tu rajoute du sel par dessus.
Le sel s'incruste profondément dans le produit en en changeant les propriété, c'est de la chimie (après, inutile de me demander plus que ça, je serait incapable de donner les détailles).
Si, dans ton cas, le gout du beurre auquel tu rajoute du sel = beurre salé, tant mieux pour toi, mais pour ceux qui ont un palais plus délicat (sans ce la péter hein), les deux ne sont absolument pas égaux.
Le gout est quelque chose d’extrêmement complexe, tout autant que l’odorat. Tu dois en avoir moins que d'autre, c'est tout.
Teste peu être des beurres comme le surgères, ça ne fait pas très longtemps que je le connais celui-la, mais rien qu'en terme d'odeur, c'est un véritable plaisir (surtout quand je fait mes pâtes feuilletés).
Effectivement, le combat est déjà gagné, les pro salé resteront salé et les pro doux resteront doux. Il n'y a la aucune guerre, aucune bataille, juste des gouts différents pour des gens différents. (modifié)
Beaucoup plus malheureusement
T'en fait pas, je vais pas défendre la Normandie là-dessus. On peut être normand à l'origine, avoir fait un passage en Bretagne et reconnaître que le beurre salé c'est meilleur (et j'avoue qu'on a aussi une sacré dose de mauvaise fois sur le beurre doux vu que j'entends souvent qu'on sort que c'est pour la cuisine, du coup effectivement ça sert d'apport équivalent en matière grasse sauf que derrière dans les plats on rajoute une bonne dose de sel pour compenser, mais au moins il vient pas du beurre )
Le sans sel c’est pour les normands
Techniquement, c'est pas faux, dans la réalité, le gout ne sera pas tout a fait le même.
Pas possible , dans le beurre, c'est demi sel, et j'ai jamais réussi à couper mes grains de sel en 2 :/
(modifié)
Je fais ça avec du Nutella c’est un truc de fou
Paix sur la terre 😘
Alors, il n'y a la aucun parallèle douteux, juste un fait qui ce prouve par A+B mais que tu semble vouloir complètement refuser par ce que "non, tu ne le veut tout simplement pas".
Aucun parallèle d'autorité, encore une fois, un fait, rien de plus, rien de moins.
Et aucune attaque perso, je n'ai pas parlé de tes gouts dans le sens "les gouts et les couleurs", mais dans le sens de la perception. Certains ont un sens du gout plus développé que d'autre, c'est, encore une fois, un fait avéré par la science (dans ce cas la, la biologie), aucune attaque perso, tu as juste interprété de travers mon message (le "sans ce la péter hein" était justement la pour éviter que le message soit interprété de travers, mais ça n'a pas marché avec toi).
Je te donne des faits par extension à ce que l'on voit justement en cuisine (en essayant tout de même d'expliquer un petit peu), même si ce n'est pas sur le beurre lui même, toi, tu réponds que mon argumentaire ne vaut rien (et la, oui, je vais effectivement t'attaquer un peu), mais en plus, tu n'avance absolument rien pour contredire ce que je te dis ci ce n'est "Non!!!".
Ba excuse moi, mais me faire ch .er avec des gens comme toi qui réfute sans rien avancer, ça me les pètes. C'est pourquoi ce message sera mon dernier message qui t'es adressé.
Je ne vais pas perdre mon temps juste pour me voir répondre un simple "Non!!!". Si encore tu avais des arguments contre ce que j'avance, j'aurai bien aimé débattre, mais la...
J'avais pas lu ton pseudo, mais je le comprends très bien maintenant. (modifié)
Loin de moi l'idée d'être community manager, j'ai un vrai boulot... C'est mon clavier qui fourche !
C'est l'équilibre "dégoût" que je voulais écrire en réponse au commentaire précédent
Sinon je suis plus pain qu chocolat
On vous piquera pas le fait que le matin tu boives un café au lé
Tu rigole, le meilleur
Au final, chacun fait ce qu'il lui plait et c'est le principal.
Perso, selon ce que je cuisine ou ce que je pâtisse, je peu aussi bien utiliser du beurre doux (mais du surgères charente-poitoux) que du demi sel (paysan breton, pas encore testé le surgère en demi) selon les gouts et les envies que j'ai. (modifié)
Ben oui !! moi C’est beurre Doux " ELLE ET VIRE ".
Le sel, y’en a déjà dans tout… donc pas besoin d’en rajouter.
Je sais fallait y penser. Ca marche aussi pour le lait, la crème, les œufs, les pates, le riz, les sauces, enfin plein de trucs.
Désolé, mais je ne vois pas pourquoi, si on respecte la même quantité de sel.
premièrement, c'est pas forcément du sel de table qui est utilisé, deuxièmement, je suppose que le temps de maturation du beurre doit aussi jouer (je ne parle pas de la maturation de la crème, mais le temps entre la fabrication du beurre et sa mise en vente/son achat), temps durant lequel le sel se liera complètement au beurre et peu en changer le gout comparer à simplement mettre un peu de sel sur son beurre au moment de le manger.
Y'a juste, "beurre" doux c'est pas du beurre chez nous !
C'est ... !?!
Une femme sans seins peu être tout aussi, voir même plus exitante qu'une femme a grosse poitrine, tout comme du beurre sans sel peu être meilleur que du beurre salé.
Les gouts et les couleurs...
+1 pour le deal en tout cas, le prix est bon
Merci d'avoir pris la peine d'argumenter, néanmoins je ne suis pas convaincu. Le sel a ceci de particulier comme aliment que tous les sels ont exactement le même gout: les différents "sels" bruts sur le marché ne varient que sur des questions de concentration et de marketing, comme la fleur, la couleur, la provenance... Quant à la durée de "maturation" avec le beurre, une fois de plus ca ne va jouer que sur la concentration, pas sur le gout.
J'ai cherché des sources sur le Net, je n'ai pas trouvé grand chose sur le sujet. Ce qui est sûr c'est que historiquement, on salait le beurre pour des questions de conservation, et pas dans un quelconque soucis gustatif.
Justement, si tu mets du beurre demi-sel dans tes pâtes, tu n'as pas besoin de re-saler derrière 😁 (modifié)
Non tous les sels n'ont pas les même goût
Dans l'énorme bac tout le demi sel est partis ...
Des "pro" qui dévalisent les rayons ? (Pour un pâtissier je me demande si les prix pro des beurre sont bcp plus cher ou non avec leur fournisseur spécifique...) (modifié)