Pierre à Aiguiser 2-en-1 Shan Zu 3000/8000 (vendeur tiers)

+1 pour la forme, mais j'en avais acheté un il y a un an sur aliexpress pour 10 euros environ.

"Bonjour et bienvenue sur fffan de couteeeau"
Je l'ai acheté il y a 2 ans, ce n'est clairement pas du 3000/8000 peut être du 1000/3000 mais ça fait le taf

PakyGwada09/12/2021 23:53

"Bonjour et bienvenue sur fffan de couteeeau"Je l'ai acheté il y a 2 ans, …"Bonjour et bienvenue sur fffan de couteeeau"Je l'ai acheté il y a 2 ans, ce n'est clairement pas du 3000/8000 peut être du 1000/3000 mais ça fait le tafAfficher moinsAfficher plus

ha, tu connais aussi

Elle ressemble énormément à celle vendu sur AliExpress 15€

Je l'ai acheté il y a un an sur AMAZON (23,99 euros) et en suis satisfait pour aiguiser mon couteau Miyabi. Très bonne pierre et pour ceux qui trouvent "qu'elle ressemble" ou plutôt que celles proposées sur ali machin lui ressemblent celle-ci est signée SHAN ZU gage de qualité en matière de couteaux et autres accessoires. Après chacun fait comme il veut. +1 pour moi.

attention ne pas utiliser une 3000/8000 sur une lame qui a pas un tranchant de 1000 au moins.

la 3000/8000 ne répare pas la lame, ça refait le fil et c'est ok pour l'entretient

Je reviens vers vous car l'utilisation de cette pierre à aiguiser est particulière. D'abord c'est une pierre à eau qu'il faut faire tremper avant usage. Je ne l'utilise que sur mon couteau japonais Santoku avec une lame pratiquement plate car je pense qu'un couteau européen dit "de chef" ou autre creuserait la pierre car la lame est courbe d'où le lisseur prévu mais perso j'évites son usage sur des couteaux conventionnels ou avec une très bonne attention. En réponse à Pogny effectivement cette pierre ne répare pas une lame usagée mais au"fil" du temps si tu aiguises régulièrement tes couteaux tu ne descends pas sur un tranchant de 1000. Les miens sont toujours au top.

tout à fait, les couteaux type "chef" européen n'ont pas du tout le profil adapté pour passer aux pierres à aiguiser japonaises (profiles U / profiles V).

Une 3000/8000 s'utilise en entretient sur des couteaux dont le fil est bon, je préférais l'indiquer... Si le fil est à refaire privilégier une 400/1000 dans un 1er temps

Pogny10/12/2021 15:29

tout à fait, les couteaux type "chef" européen n'ont pas du tout le profil …tout à fait, les couteaux type "chef" européen n'ont pas du tout le profil adapté pour passer aux pierres à aiguiser japonaises (profiles U / profiles V).Une 3000/8000 s'utilise en entretient sur des couteaux dont le fil est bon, je préférais l'indiquer... Si le fil est à refaire privilégier une 400/1000 dans un 1er tempsAfficher moinsAfficher plus

Le problème de ces pierres "bas de gamme", c'est qu'elles ne respectent pas la granulométrie japonaise. Une 3000/8000 n'est pas une vraie 3000/8000...

Quand tu dis que les couteaux type "chef" européen n'ont pas le profil pour passer sur des pierres à eau japonaises, c'est faux. Une pierre reste une pierre. C'est la façon dont tu vas t'y prendre pour l'aiguiser qui va compter

Kiki7111/12/2021 11:23

Le problème de ces pierres "bas de gamme", c'est qu'elles ne respectent …Le problème de ces pierres "bas de gamme", c'est qu'elles ne respectent pas la granulométrie japonaise. Une 3000/8000 n'est pas une vraie 3000/8000...Quand tu dis que les couteaux type "chef" européen n'ont pas le profil pour passer sur des pierres à eau japonaises, c'est faux. Une pierre reste une pierre. C'est la façon dont tu vas t'y prendre pour l'aiguiser qui va compterAfficher moinsAfficher plus

jsuis preneur de vidéo qui étaye ce que tu avances... une pierre japonaise de 10000 ça sert à rien sur un couteau qui a pas au moins un HRC de 60 (tu abimes plus la pierre que le couteau) et des couteaux européens profil en U j'en connais pas beaucoup avec un gros HRC.

perso j'ai essayé une fois sur un profil en U une pierre japonaise, ben je le referrais plus. (après ça vient surement de moi)

Pogny13/12/2021 09:55

jsuis preneur de vidéo qui étaye ce que tu avances... une pierre japonaise …jsuis preneur de vidéo qui étaye ce que tu avances... une pierre japonaise de 10000 ça sert à rien sur un couteau qui a pas au moins un HRC de 60 (tu abimes plus la pierre que le couteau) et des couteaux européens profil en U j'en connais pas beaucoup avec un gros HRC.perso j'ai essayé une fois sur un profil en U une pierre japonaise, ben je le referrais plus. (après ça vient surement de moi)Afficher moinsAfficher plus

Concernant des vidéos d'affûtage, il y en a plein sur YouTube.
En français, tu as "fan de couteaux" ou la chaîne "J'affûte mes lames".
Sinon il existe pleins de vidéos en anglais si tu comprends la langue