Pierre à aiguiser professionnelle DEKO - affûteur de couteaux Double face, avec Guide d'angle (Entrepôt France)

redbar04/02/2022 16:36

il semble que les Pierre à aiguisé bon marché "triche" sur la taille du gr …il semble que les Pierre à aiguisé bon marché "triche" sur la taille du grain réel pour information.Après je pense que cela doit convenir à 99% des usages.Je vais peut-être craquer[Vidéo]Afficher moinsAfficher plus

au passage, le couteau présenté victorinox amazon.fr/gp/…46/ est une vraie bonne affaire, je l'ai acheté récemment et il est recommandé par les spécialistes de reddit (entre autres) : reddit.com/r/c…ted
J'ai pris la pierre, merci pour le deal! (modifié)

Bonjour à tous
En tant que passionné de coutellerie japonaise, j'ai écumé pas mal de modèles de pierres sur le marché et s'il y a bien une marque que je recommande pour son "feeling" a l'usage, c'est SUEHIRO. On est loin des prix de ce deal, mais une fois que vous vous serez fait la main avec ces pierres pas chères, vous pourrez passer à la qualité supérieure. J'ai des couteaux en VG10, SG2, Aogami, shirogami et leurs variantes (de 50 à ~1000€ le couteau), et j'utilise les mêmes pierres Suehiro (grains 800 a 10.000, par ex https://www.amazon.fr/dp/B07RNJRQF1/ref=cm_sw_r_apan_glt_i_X6YEY1P2QD330RA3166Z) pour tous.
Les pierres c'est comme les composants PC ou le matos photo, chacun a "sa" marque
Par contre attention, une pierre s'use et il faut donc acheter en plus une pierre d'égalisation pour éviter des creux au milieu de la zone la plus utilisée de la pierre.
Par exemple knivesandtools.fr/fr/…htm
Le guide d'angle ça peut vous servir au début, mais je vous le déconseille sur des couteaux chers, la boue métallique qui se forme sur la pierre se logera entre le guide et la lame et risquera de rayer celle ci. Qui plus est c'est très peu pratique, je vous conseille de l'utiliser au début sur un couteau auquel vous ne tenez pas et une fois que aurez trouvé votre angle, vous apprendrez vite a le maintenir. Une différence de +/- 1 ou 2 degrés n'a aucune incidence sur le tranchant final.
Bon, et bien entendu, aucun affûtage n'est complet sans un passage au cuir par ex knivesandtools.fr/fr/…htm
Avec les différentes pâtes (personnellement je n'utilise que la rouge et la noire)
knivesandtools.fr/fr/…htm
A appliquer avec parcimonie sur le cuir côté rêche ou lisse (selon vos préférences), il en faut juste un peu, c'est pas du Nutella
C'est un investissement + du temps donc bien évidemment pas utile pour des couteaux ikea, encore que, c'est toujours un plaisir de sortir les pierres

Pour aiguiser un couteau de cuisine vite fait bien fait utilisez le cul d'une tasse porcelaine.
Ça marche super. Ce sera pas aussi efficace qu'une pierre à aiguiser, mais ça dépanne.

Huayra_05/02/2022 18:40

Desolé du hors sujet mais vous pensez que c'est une bonne idee de faire …Desolé du hors sujet mais vous pensez que c'est une bonne idee de faire une formation "affuteur" pour ouvrir son entreprise ?J'aimerai faire une reconversion et je trouve les metiers peu connu et oublié tres interessantAfficher moinsAfficher plus

Rémouleur
C'est jamais une mauvaise idée rien que pour voir le matos qui existe, comment l'utiliser, des conseils,...

Il y a des formations qui existe, avec le CPF il y a moyen que ça ne coûte pas grand chose.

Par exemple :
affuteurs-remouleurs.com/pag…nt/

Sur les pierres Chinoises, le niveau de grain n’est pas respecté… voir si c’est aussi le cas de celle ci…

J'en utilise depuis des années et en ai offert dans ma famille et à mes amis
J'ai aussi une meuleuse d'affutage pro Tormek.
L'important, c'est l'affutage a l'eau pour préserver la qualité du métal des lames.
J'accompagne un rémouleur regulierement.


Ces pierres sont tres efficaces pour tout le monde
Le rapport prix / aiguisage / facilité / encombrement , est le meilleur.
Les japonais ont quasiment tous des pierres a eau dans leurs cuisines

Moi qui cherchait un encombrement minimum pour ma cuisine, j'ai pris un modele avec une simple petite base caoutchouc a la place de la planche en bambou (qui finira par lacher sous l'eau...)

Pour une utilisation grand public, pour la cuisine, sans cuir et huile et pâte et tout le bazar à la fin, avec deja un excellent tranchant en résultat, je recommande une 1000/6000 environ

Ne pas hesiter a vous en servir regulierement et facilement, et en quelques passages vous aurez toujours un super tranchant

Conseil : privilégiez un ou deux bons couteaux, plutôt que plusieurs mauvais (modifié)

Pour les débutants (ou non d'ailleurs) je vous conseille le talentueux youtuber Cosmikvratch avec des explications utiles et pro tout en rajoutant des touches d'humour liens :

Quel grain faut il prendre pour un usage normal?

Huayra_05/02/2022 18:40

Desolé du hors sujet mais vous pensez que c'est une bonne idee de faire …Desolé du hors sujet mais vous pensez que c'est une bonne idee de faire une formation "affuteur" pour ouvrir son entreprise ?J'aimerai faire une reconversion et je trouve les metiers peu connu et oublié tres interessantAfficher moinsAfficher plus

C'est une idée intéressante mais qui mérite d'être creusée : Si l'activité s'est éteinte ce n'est pas pour rien, mais parce qu'elle était peu rentable. A une époque où les gens achètent du tout jetable et où on trouve des couteaux neufs à 5€ chez LIDL, difficile de vivre de ce travail.
Quel serait le plan ? Une camionnette pour faire la tournée des villages de ta région ? Un atelier fixe avec du gros matériel et un service un peu large ? Du travail de précision à la main et à la pierre sur des couteaux de valeur ? Ou au contraire du tout venant, petits et gros outils travaillés à la meule pour être productif ?

Dans tous les cas il faut un budget de départ, un plan d'action pour trouver des clients et un business plan qui tienne la route. Et aussi t'assurer que tu veuilles passer tes journées à faire ça, parce qu'autant la création de couteaux est une activité variée et stimulante avec une marge de progression infinie et une rémunération qui peut décoller, autant les affuter... c'est amusant 5mn mais pas certain que d'en faire 50 par jour soit très amusant, et ça me semble plutôt limite côté évolution.

Je l'ai cette pierre elle va très bien. Il faut aiguiser avec de l eau. Le plus important c est l angle à respecter. Pour la finition quelques allez retour sur du cuir avec un peu d huile d olive. Et. C est parfait

Alphomega04/02/2022 14:46

Même si la qualité est présente, je pense qu'il doit falloir surtout le "c …Même si la qualité est présente, je pense qu'il doit falloir surtout le "coup de main"...Et ça, personne ne le vend !J'imagine qu'on doit faire pas mal de dégâts, les premières fois Afficher moinsAfficher plus

Part ici

QM756909/02/2022 13:16

[Image] C'est quoi ce truc (au milieu sur ta photo)?Et quel cuir utiliser …[Image] C'est quoi ce truc (au milieu sur ta photo)?Et quel cuir utiliser pour du finish? N'importe lequel où il y en a du spécifique ?Afficher moinsAfficher plus

C est pour aiguiser ta lame avec le degré qui va bien, pour les novices comme moi.

Pour le cuir ou il y a des cuirs mieux que d autres perso j ai suivi ce qu indique la chaîne fan de couteau sur youtube

Sur decocuir : Cuir de croupon tannage végétal naturel PREMIUM - 2'choix - Ép 3,8mm

Même si la qualité est présente, je pense qu'il doit falloir surtout le "coup de main"...
Et ça, personne ne le vend !
J'imagine qu'on doit faire pas mal de dégâts, les premières fois

il semble que les Pierre à aiguisé bon marché "triche" sur la taille du grain réel pour information.
Après je pense que cela doit convenir à 99% des usages.
Je vais peut-être craquer

j adore ces pierres pas chères, simples et efficaces.

pour des couteaux pas abimes un bundle 1000/3000 c est très bien

le 400 bon pour refaire avec un couteau avec des scratches ou un tranchant complètement disparu. ça bouffe du métal comme sur une savonnette. vous pouvez très vite rendre hs une lame.

pour débuter, faites sur un vieux couteau ou un neuf à 2 euros

j ai appris sur fandecouteau

(modifié)

Vu que c'est probablement pas du 6000 , il faut mieux pas prendre une 1000 6000 qui sera au finale une 800/3000 ?

vlad2605/02/2022 06:54

Merci, j'ai commandé une 1000/3000 pour voir La pierre c'est vraiment …Merci, j'ai commandé une 1000/3000 pour voir La pierre c'est vraiment le top car on obtient assez facilement un bon tranchant.Perso je ne jure que par des couteaux de Thiers dès qu'il faut taper dans du dur Afficher moinsAfficher plus

Très bien

Couteaux Thiers (faire le bon choix parmi de tout), ou Sabatier, ou Victorinox, ou autres grandes marques... (modifié)

Oui Gastrogirl tu as raison sur tout

En parallele, pour une utilisation simple, facile et rapide, pour la grande majorité une petite pierre comme celle de ce deal suffira largement...

et le résultat sera deja tres tres bon,
...meme avec des couteaux Ikea (modifié)

Huayra_05/02/2022 18:40

Desolé du hors sujet mais vous pensez que c'est une bonne idee de faire …Desolé du hors sujet mais vous pensez que c'est une bonne idee de faire une formation "affuteur" pour ouvrir son entreprise ?J'aimerai faire une reconversion et je trouve les metiers peu connu et oublié tres interessantAfficher moinsAfficher plus

Une formation forgeron coutelier serait a mon sens beaucoup plus intéressante et complète. Elle couvre un large éventail de métier autour de la coutellerie dont l'affûtage des ustensiles

televore09/02/2022 23:27

Les problèmes sont rares (et généralement je suis remboursé intégralement, …Les problèmes sont rares (et généralement je suis remboursé intégralement, tout en gardant le produit).Afficher moinsAfficher plus

Je n'ai généralement pas de soucis avec Aliexpress (je ne dirais pas la même chose des marchands français) (modifié)

deal-eure20/02/2022 12:46

Il y a pas une pierre auvergnate ou truc comme ça aussi impossible de la …Il y a pas une pierre auvergnate ou truc comme ça aussi impossible de la retrouver mais souvent recommanderAfficher moinsAfficher plus

Oui celle ci je pense : autourduchef.com/pie…tml

HeniUp04/02/2022 13:32

Quel grain faut il prendre pour un usage normal?

Il faut au moins du 8000 pour que ce soit efficace en finition mais y'en a pas

Intéressant la 1000- 6000

400-1000 très bien pour les couteaux de cuisine.

L'idéal c'est tout les grains pour différentes usures. Mais si je ne devais en prendre qu'une c'est une 1000/3000. Et un cuir avec pâte à polir, indispensable pour la finition (modifié)

7,05€ avec le coupon bienvenue !

QM756909/02/2022 13:16

[Image] C'est quoi ce truc (au milieu sur ta photo)?Et quel cuir utiliser …[Image] C'est quoi ce truc (au milieu sur ta photo)?Et quel cuir utiliser pour du finish? N'importe lequel où il y en a du spécifique ?Afficher moinsAfficher plus

Un support pour y glisser ta lame et maintenir un angle de 45° constant

L'affutage est tres simple

Mettre la pierre sous un tout petit filet d'eau du robinet,
et puis on frotte le couteau à peine une dizaine de fois d'un coté et puis de l'autre sur le 1000, et on recommence sur le 6000.

Et c'est tout

Et la ça coupe deja tres bien (modifié)

Seule la 400 1000 est dispo en France. Avez vous le même pb ?

Pas mal pour le prix, mais les grains seront, comme toujours sur les produits chinois, jamais les bons (plus grossiers qu'annoncés), donc pour vraiment finir vos tranchants avec un vrai 3000/6000, faudra se tourner vers des marques comme King.

HeniUp04/02/2022 13:32

Quel grain faut il prendre pour un usage normal?

Perso, je fais 400, 1000 puis 6000
Et je finis avec un cuir

Les pierres à eau, c'est pas chère, mais pfff, ca déforme tellement vite qu'il faut tout le temps les raplanir, et ça en fout partout.
Je conseille d'acheter 2 ou 3 pierres diamantés DMT. C'est plus cher, mais tellement moins galère.

Kamalancien04/02/2022 13:36

Il faut au moins du 8000 pour que ce soit efficace en finition mais y'en a …Il faut au moins du 8000 pour que ce soit efficace en finition mais y'en a pasAfficher moinsAfficher plus

Ouais. Et si vous voulez couper un cheveux dans le sens de la longueur il faut du 20000.....

Non. J'ai une pierre 1000 et 3000.
1000 pour l'affûtage et 3000 pour le tranchant lame de rasoir.
Ca suffi largement. Mais comme dit plusieurs fois, il faut acheter de la qualité.

Laps19/02/2022 01:19

Arf il n'y a plus le 1000-6000Je voulais affûter un couteau lidl en inox …Arf il n'y a plus le 1000-6000Je voulais affûter un couteau lidl en inox et un autre (de marque espagnol) en Carbonne. Ceux inférieurs feront l'affaire ? Je suis débutant et veux juste garder un tranchant correct ? Merci Afficher moinsAfficher plus

Oui, ca aiguisera très bien aussi (modifié)

Elle passe à 14,09€ chez moi.

Merci , pris.
Je pense que la qualité doit y être. Les Chinois aiment la coutellerie.
Je leur ai acheté plusieurs couteaux de cuisine et la qualité était au RDV.
+1

redbar04/02/2022 16:36

il semble que les Pierre à aiguisé bon marché "triche" sur la taille du gr …il semble que les Pierre à aiguisé bon marché "triche" sur la taille du grain réel pour information.Après je pense que cela doit convenir à 99% des usages.Je vais peut-être craquer[Vidéo]Afficher moinsAfficher plus

Je vois qu’on a les mêmes sources
À Noël je suis parti pour une King 1000/6000 + cuir, ça fait très bien le job, je ne connais pas celle du deal, mais pour 10 balles, ca risque pas grand chose.

redbar04/02/2022 16:36

il semble que les Pierre à aiguisé bon marché "triche" sur la taille du gr …il semble que les Pierre à aiguisé bon marché "triche" sur la taille du grain réel pour information.Après je pense que cela doit convenir à 99% des usages.Je vais peut-être craquer[Vidéo]Afficher moinsAfficher plus

Rien à voir mais c'est à peu près certain que la Deko de ce deal sorte de la même usine que la Shan Zu présentée sur fandecouteaux

HeniUp04/02/2022 13:32

Quel grain faut il prendre pour un usage normal?

On va dire qu'un 1000 ça peut passer, mais ça dépendra de ton couteau.

Si tu peux développer Manu18e. Acheter moins cher c'est aussi le but de dealabs. Et niveau pierre les bonnes sont japonaises.