Ce deal n'est malheureusement plus d'actualité.
Pierre pizza + plaque alu 35cm
253° Expiré

Pierre pizza + plaque alu 35cm

82
29 avril 2017
J'ai été spécialement pour vous à action ce matin pour faire des photos de la plaque à pizza que j'ai trouvé là bas, en effet je ne l'ai pas trouvée dans le catalogue.
Dispo dans tous les actions que j'ai fait, mais dans différents rayons, il faut demander ou chercher.

A noter quelle est bien mieux que la plaque vendue chez Lidl pour plusieurs raisons : c'est une vraie plaque pizza, comparable à celle présente dans les fours italiens spécialisés (G3 ferrari et compagnie). Elle est de plus beaucoup moins poreuse.

La plaque est fournie avec une plaque alu, ne l'utilisez pas pour cuire vos pizza dessus, vous perdrez le bénéfice de la plaque à pizza. Par contre à une époque je me servais de ça comme pelle à pizza.

FAQ
Quelle est l'interet d'une pierre à pizza ?
Cela sert à faire une masse thermique qui va emagasiner la chaleur et permettre de chauffer beaucoup plus vite la pâte, ce qui est fondamental pour avoir une pizza réussie.

A quelle température je dois mettre mon four ?
Au plus haut possible. Pour ceux qui ont un mode pyrolyse, c'est encore mieux si vous pouvez débrayer la sécurité.

Ma pierre est noircie à cause des écoulements de la garniture, comment je la lave ?
Deux solutions : soit vous la laissez refroidir et ensuite vous disposez un torchon mouillé dessus pendant une nuit, ce qui va permettre d'enlever une bonne partie des saletés. Ce n'est pas une méthode très efficace, mais c'est la moins mauvaise "à froid".
L'autre solution que je recommande est de faire chauffer à la température maximum la plaque pour que les résidus carbonisent. A terme la pierre redeviendra blanche si vous avez un four qui monte assez haut (+ de 300°)

Est ce que ça marche au barbecul ?
Oui, même si personnellement je n'aime pas trop, la pizza ça se fait dans un four...

Est ce qu'il y a mieux ?
Oui ! Vous pouvez prendre un four dédié comme celui présenté dans ce deal dealabs.com/bon…265
Il monte à 390° et a une pierre intégrée.
Le top du top est le four à bois, ça peut se construire soi même, pour cela chercher "four en terre crue" sur youtube".

Est ce que la pâte peut s'acheter toute faite ?

Non, les pâtes vendues toute faites ne sont pas des vraies pâtes à pizza.
Cependant, la pâte à pizza est une pâte très proche de la pâte à pain. Vous pouvez donc aller chez votre boulanger acheter des patons de pâte à pain.

Quelle est la meilleure farine pour faire ma pâte ?
Il s'agit de la 00 italienne. C'est une farine riche en gluten. Il ne faut pas la confondre avec la farine type 45 de grande surface qui ne contient pas assez de gluten. Pour info, j'utilise de la 00 mon fournil dispo dans les grandes surfaces, elle donne de bons résultats même si elle est très chère (1,30-1,5€ le kg).

Preuve: i.imgur.com/ReC…png
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Bons plans Action

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82 commentaires
"barbecul" ahah +1
+1 pour tous les conseils
Merci pour tes commentaires j'hésite beaucoup à la prendre. J'y suis allé hier et je l'ai reposé car PAS sur du résultat ... cela fait il vraiment comme dans une pizzeria avec les tâches noir sur la pâte ? J'hésite beaucoup avec la pierre à pizza sur l'on trouve ici sur Amazon amazon.fr/Pie…4TI
cool31

Merci pour tes commentaires j'hésite beaucoup à la prendre. J'y suis allé … Merci pour tes commentaires j'hésite beaucoup à la prendre. J'y suis allé hier et je l'ai reposé car PAS sur du résultat ... cela fait il vraiment comme dans une pizzeria avec les tâches noir sur la pâte ? J'hésite beaucoup avec la pierre à pizza sur l'on trouve ici sur Amazon https://www.amazon.fr/Pierre-pizza-pierre-Style-IItalie/dp/B0039S44TI



Alors oui, si ton four est assez chaud tu auras ces taches noires.

La pierre dont tu parles est plus intéressante parce qu'elle fait 2,5cm d'épaisseur, ce qui donne une plus grande masse thermique. Mais bon, elle est 4,5x plus chère. Pour ce prix là je te conseille de prendre un four dédié comme celui dont je donne le lien dans le deal.
+1 pour la leçon sur la pâte à pizza
+1 très bien détaillé
Super présentation merci pour le deal +1.5
je suis pizzaiolo depuis 15 ans je viens de l acheté pour un teste car je cherche une pierre depuis 2 semaines a bon prix juste un conseil si vous ne maitrisez pas la pâte et comment avoir une pâte a l italien pour pierre ne jetez pas votre argent pour ça
750g de farine t45
360 ml d eau
un oeuf
2 c a soupe sucre
1 c a soupe ras sel ne mélanger jamais avec la levure boulanger
2 c c huile d olive
2 c c lait ou une c a c poudre d lait
mettez une c a soupe et demi de levure dans un petit verre d eau tiède
mélangez tout sauf la levure dans un grand bol a pâte
ajoutez la moitie de la farine mélanger avec une cuillère a soupe pour avoir un liquide d une farine comme* pâte a crêpe *
rajoutez la levure et ramassez avec le reste de la farine
pétrir avec la main jusqu au la pâte ne colle plus a vos main
laissez reposer la pâte ferme avec un cellophane le bol c'est important il ne faut pas un contacte avec l air pour 1 h 30
bouler après le repos de la pâte de 260g a 300 g
laissez encore reposer les boules de pâte 15mnt a 30mnt
ouvrir la pâte avec la main ou un rouleau pizza diam 28cm 30cm
Il n'y a pratiquement pas de limite à ce que vous pouvez mettre comme ingrédients sur une pizza. Du thon et des anchois, du jambon de Parme, des ...crevettes
n oubliez pas la sauce tomate ou crème fraiche lol
fromage la mozza en petite rondelle et voila
en fin de cuisson poudre de bazilic ou fraiche
le reste de votre pâte **donc les boules **dans un sac alim direction frigo gelé sortez a chaque fois une a 2 boules
astuce pour a voir une bonne pâte repose laissez la dans le bas d un frigo 3° sans un sac ferme 24 hr et après le boullage

bonne apt a tous
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[image manquante]

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il faut un four chauffe plus que 250 ° pour une pizza italienne

Jamais vu une recette de pate a pizza comme la tienne cashclair, je testerais ça prochainement
Pour moi c'est
250g de farine
15 cl d'eau
sel
5g de levure
environ 24 h de fermentation

Mais bon j'ai pas 15 ans de métier aussi ( juste un taf quand j'etais au lycée )
cashclair

je suis pizzaiolo depuis 15 ans je viens de l acheté pour un teste car je … je suis pizzaiolo depuis 15 ans je viens de l acheté pour un teste car je cherche une pierre depuis 2 semaines a bon prix juste un conseil si vous ne maitrisez pas la pâte et comment avoir une pâte a l italien pour pierre ne jetez pas votre argent pour ça 750g de farine t45 360 ml d eau un oeuf 2 c a soupe sucre 1 c a soupe ras sel ne mélanger jamais avec la levure boulanger 2 c c huile d olive 2 c c lait ou une c a c poudre d lait mettez une c a soupe et demi de levure dans un petit verre d eau tiède mélangez tout sauf la levure dans un grand bol a pâteajoutez la moitie de la farine mélanger avec une cuillère a soupe pour avoir un liquide d une farine comme* pâte a crêpe *rajoutez la levure et ramassez avec le reste de la farine pétrir avec la main jusqu au la pâte ne colle plus a vos main laissez reposer la pâte ferme avec un cellophane le bol c'est important il ne faut pas un contacte avec l air pour 1 h 30 bouler après le repos de la pâte de 260g a 300 g laissez encore reposer les boules de pâte 15mnt a 30mnt ouvrir la pâte avec la main ou un rouleau pizza diam 28cm 30cm Il n'y a pratiquement pas de limite à ce que vous pouvez mettre comme ingrédients sur une pizza. Du thon et des anchois, du jambon de Parme, des ...crevettes n oubliez pas la sauce tomate ou crème fraiche lolfromage la mozza en petite rondelle et voila en fin de cuisson poudre de bazilic ou fraiche bonne apt a tous


Merci je vais tester
Perso j ai un four vulcano et franchement c est top
+1 rien que pour le partage de ton savoir ça donne envie d'essayer
Merci cashclair je vais essayer !!
de rien cool31
Satisfait du coup de ta pierre ?
Ben voilà le deal qu'il manquait pour entrer dans les chemises Charles tyrwitt
Cashclair tu utilises du staccapizza?
cashclair Merci pour ton partage d'expérience.
Tu devrais essayer de changer de farine, je vois que ta pâte est caractéristique des farines pas assez chargées en gluten, voir la faq pour la farine à utiliser.
De plus ta pierre n'est pas assez chaude, essaye d'augmenter le temps de préchauffage.

Par contre je ne suis PAS du tout d'accord avec ta recette, c'est une recette de pâte à gâteau, pas de pâte à pizza !

cashclair

je suis pizzaiolo depuis 15 ans je viens de l acheté pour un teste car je … je suis pizzaiolo depuis 15 ans je viens de l acheté pour un teste car je cherche une pierre depuis 2 semaines a bon prix juste un conseil si vous ne maitrisez pas la pâte et comment avoir une pâte a l italien pour pierre ne jetez pas votre argent pour ça 750g de farine t45 360 ml d eau un oeuf 2 c a soupe sucre 1 c a soupe ras sel ne mélanger jamais avec la levure boulanger 2 c c huile d olive 2 c c lait ou une c a c poudre d lait mettez une c a soupe et demi de levure dans un petit verre d eau tiède mélangez tout sauf la levure dans un grand bol a pâteajoutez la moitie de la farine mélanger avec une cuillère a soupe pour avoir un liquide d une farine comme* pâte a crêpe *rajoutez la levure et ramassez avec le reste de la farine pétrir avec la main jusqu au la pâte ne colle plus a vos main laissez reposer la pâte ferme avec un cellophane le bol c'est important il ne faut pas un contacte avec l air pour 1 h 30 bouler après le repos de la pâte de 260g a 300 g laissez encore reposer les boules de pâte 15mnt a 30mnt ouvrir la pâte avec la main ou un rouleau pizza diam 28cm 30cm Il n'y a pratiquement pas de limite à ce que vous pouvez mettre comme ingrédients sur une pizza. Du thon et des anchois, du jambon de Parme, des ...crevettes n oubliez pas la sauce tomate ou crème fraiche lolfromage la mozza en petite rondelle et voila en fin de cuisson poudre de bazilic ou fraiche bonne apt a tous

J.milcent1100gm

Ben voilà le deal qu'il manquait pour entrer dans les chemises Charles … Ben voilà le deal qu'il manquait pour entrer dans les chemises Charles tyrwitt

Minjak

Cashclair tu utilises du staccapizza?



Ah oui tu m'étonnes très beau four !



Contrairement à ce qu'on pense, la pizza n'est pas un aliment qui fait obligatoirement grossir. Ca dépend ce qu'on met dessus, et surtout, si on la fait maison : en effet, comme pour tout plat préparé, les industriels mettent plein de merde très mauvaises pour le corps (excès de sel, graisses variées et inutiles, sucres en excès, faux fromage etc etc).



regardes sur le topic HFR pour les farines : forum.hardware.fr/hfr…htm
oui celui d action pizza action lol
Pour la pâte, il est vrai qu'il est difficile d'obtenir le même résultat qu'en pizzeria. Le secret réside en partie dans la cuisson et donc dans le four, les fours professionnels chauffent très fort et très vite, ce que ne sont pas capables de reproduire les fours domestiques, la pâte a donc tendance à lever au début de cuisson. Bref, pas grand chose à faire. Certains conseillent de mettre un oeuf dans la pâte. Personnellement je mets un peu d'huile d'olive et j'utilise de la levure de marque briochin. Je fais ensuite lever la pâte durant une heure ou deux, puis je l'étale sur une plaque à pizza (une vraie, pas un moule à tarte). Pour la garniture, chacun fait comme il veut, mais l'absence de fromage (de la mozzarella plutôt que de l'emmental) a tendance à dessécher la pizza, mettre plus de sauce dans ces cas là. Ne pas hésiter à arroser d'huile d'olive la pizza juste avant de la mettre au four. Le four doit être très chaud dès qu'on met la pizza (il est préférable de cuire à thermostat fort, mais peu de temps, que de cuire à thermostat faible longtemps). Attention à ne pas faire trop cuire la pizza sinon elle se durcit et devient sèche.
Pour ma part, dans un four tradi, je met de l'eau dans le lèche frites pour que ça fasse de la vapeur.
Cool pour le WEBER
+1 pour la présentation du deal, vraiment très informative !
Par contre comment faire pour débrayer la sécurité en mode pyrolyse ?
Il faut chercher sur le net, je n'ai jamais fait personnellement, je n'ai pas ce type de four.

Sur le topic HFR, des gens l'ont fait.
Mauvaise idee de toucher a la securite car comme son nom l indique, c est une securité...
kr3tterk

Mauvaise idee de toucher a la securite car comme son nom l indique, c est … Mauvaise idee de toucher a la securite car comme son nom l indique, c est une securité...



C'est surtout une limitation, ces fours sont tout à fait capable de supporter ces températures pendant de longues heures (pour la pyrolyse justement), au final tu prends moins de temps que ça pour faire une pizza.

forum.hardware.fr/hfr…htm

Après, je considère que vous êtes grands, si vous désactivez la sécurité c'est votre choix.

Moi, mon conseil final c'est d'acheter un four dédié (Ferrari G3 par exemple) ou faire un four en terre crue dans le jardin.
Non ce n'est pas une limitation mais bien une securité, il faut bien comprendre qu'une pyrolyse va brûler toute les graisse dans le four grâce a une très forte température (jusqu'a 500° de mémoire) c'est pour çà que la porte doit rester fermée, car sinon en ouvrant la porte il va y avoir un apport d'oxygene et donc une combustion.
kr3tterk

Non ce n'est pas une limitation mais bien une securité, il faut bien … Non ce n'est pas une limitation mais bien une securité, il faut bien comprendre qu'une pyrolyse va brûler toute les graisse dans le four grâce a une très forte température (jusqu'a 500° de mémoire) c'est pour çà que la porte doit rester fermée, car sinon en ouvrant la porte il va y avoir un apport d'oxygene et donc une combustion.


C'est exactement pareil pour les fours qui montent à 500° de base.
Bogdahn

C'est surtout une limitation, ces fours sont tout à fait capable de … C'est surtout une limitation, ces fours sont tout à fait capable de supporter ces températures pendant de longues heures (pour la pyrolyse justement), au final tu prends moins de temps que ça pour faire une pizza.http://forum.ha[...]99896Après, je considère que vous êtes grands, si vous désactivez la sécurité c'est votre choix.Moi, mon conseil final c'est d'acheter un four dédié (Ferrari G3 par exemple) ou faire un four en terre crue dans le jardin.


Oui finalement pas envie de m'aventurer là-dedans surtout pour ne pas perdre la garantie :D, je pense donc plutôt investir dans un four électrique « special pizza », en espérant qu'il y aura prochainement un nouveau deal ^^
DeadlyRose

Oui finalement pas envie de m'aventurer là-dedans surtout pour ne pas … Oui finalement pas envie de m'aventurer là-dedans surtout pour ne pas perdre la garantie :D, je pense donc plutôt investir dans un four électrique « special pizza », en espérant qu'il y aura prochainement un nouveau deal ^^



C'est un très bon choix
Bogdahn

C'est un très bon choix


Je viens de voir que le prix du four du précédent deal est de nouveau en baisse, 77,98€
Ah ouais c'est top !!! Maintenant que j'ai un action près de chez moi je vais y passer souvent je crois !
Et vu que j'adore faire les pizzas, je vais aller en chercher deux. Merci et +1
Il est dispo dans vos action(s)?
Merci !
Faites super attention vous pouvez vous bruler très gravement si vous débrayez la sécurité du four en mode pyrolyse. Ne mettez pas votre tête devant le four à l'ouverture pour regarder la cuisson et protéger vos bras / mains.

Au top merci pour le partage. Moi qui aime les pizza miam Demain je ferai un tour à action

cashclair

je suis pizzaiolo depuis 15 ans je viens de l acheté pour un teste car je … je suis pizzaiolo depuis 15 ans je viens de l acheté pour un teste car je cherche une pierre depuis 2 semaines a bon prix juste un conseil si vous ne maitrisez pas la pâte et comment avoir une pâte a l italien pour pierre ne jetez pas votre argent pour ça 750g de farine t45 360 ml d eau un oeuf 2 c a soupe sucre 1 c a soupe ras sel ne mélanger jamais avec la levure boulanger 2 c c huile d olive 2 c c lait ou une c a c poudre d lait mettez une c a soupe et demi de levure dans un petit verre d eau tiède mélangez tout sauf la levure dans un grand bol a pâteajoutez la moitie de la farine mélanger avec une cuillère a soupe pour avoir un liquide d une farine comme* pâte a crêpe *rajoutez la levure et ramassez avec le reste de la farine pétrir avec la main jusqu au la pâte ne colle plus a vos main laissez reposer la pâte ferme avec un cellophane le bol c'est important il ne faut pas un contacte avec l air pour 1 h 30 bouler après le repos de la pâte de 260g a 300 g laissez encore reposer les boules de pâte 15mnt a 30mnt ouvrir la pâte avec la main ou un rouleau pizza diam 28cm 30cm Il n'y a pratiquement pas de limite à ce que vous pouvez mettre comme ingrédients sur une pizza. Du thon et des anchois, du jambon de Parme, des ...crevettes n oubliez pas la sauce tomate ou crème fraiche lolfromage la mozza en petite rondelle et voila en fin de cuisson poudre de bazilic ou fraiche le reste de votre pâte **donc les boules **dans un sac alim direction frigo gelé sortez a chaque fois une a 2 boules astuce pour a voir une bonne pâte repose laissez la dans le bas d un frigo 3° sans un sac ferme 24 hr et après le boullage bonne apt a tous


Excellent ! Merci pour la recette. Je testerai. Je n'avais pas encore trouvé '' The'' recette.
Meilleure farine pizza bio ? Pour le moment je suis sur la T80 Naturalia, des suggestions ?
vous avez déjà tester?
pas d'action dans le 13
que des plaques weber a 50€ .. ca pique
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