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Sauce Pili-Pili Sol Mar
11 juillet 2020Localisation : National

Ce deal n'est plus valable, mais voici des idées pour trouver votre bonheur :

Le pili-pili est une variété de piment rouge africain, antillais et américain, de petite taille et fort piquant.

Il est également appelé :

  • piri-piri, (peut parfois désigner d'autres cultivars/variétés) ;
  • langue d'oiseau, (attention : peut aussi designer le cultivar "Piment oiseau") ;
  • jindungo ;
  • maguita-tuá-tuá ;
  • ndongo ;
  • nedungo.
Ce piment est très utilisé en République Démocratique du Congo, au Portugal, au Brésil et en Angola comme piri-piri. Le terme pili-pili désigne le piment fort dans les Langues bantoues, notamment en Lingala au Congo et beaucoup d'autres langues subsahariennes. Alors écrit sans trait d'union, le pilipili est un ingrédient des cuisines tanzanienne, kényane et malgache - dans cette dernière, il est appelé également pily kely (« petit pili »)- . Il est également utilisé dans les sauces originaires du Mali et pour faire l'huile pimentée pour pizza en particulier à base d'huiles de kayes.

Le pili-pili est à l'échelon 6/10 de l'échelle de Scoville.
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