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69 Sélection d'ustensiles de cuisine De Buyer en promotion - Ex : Wok De Buyer Mineral B 24 cm (+1.82€ sur la carte de fidélité)
Alban69 Rédac
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4 mai 2022
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Crêpière Mineral B 24 cm à 18.16€ au lieu de 28.49€
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69 commentaires
triés parL'épaisseur plus importante du métal que sur un wok classique crée deux problèmes majeurs, le premier étant le poids trop important, sur un 32cm on est presque au double d'un wok acier carbone classique, vu comment on cuisine avec un wok, c'est pas super agréable à l'utilisation.
L'autre problème est que cette même épaisseur du métal crée une inertie thermique plus importante sur sur un wok classique, ce qui n'est pas vraiment un trait qu'on recherche pour un wok sur lequel on veut pouvoir faire varier rapidement la température.
Un autre point que je trouve moyen est l'étroitesse du fond plat qui peut le rendre peu stable dans certains cas, mais ça encore on peut faire avec en faisant un peu attention je suppose.
Enfin autant je recommande fortement les poêle mineral B en général, autant si vous cherchez un wok à fond plat en acier carbone, je conseillerais plutôt de prendre un Beka Nomad qui n'a pas les problèmes cités au dessus (et en bonus la poignée amovible fait qu'on peut culotter au four sans risque de l'abîmer).
Même si on dirait un fond rond sur certaines photos, tous les woks mineral B ont bien un fond plat, le diamètre est par contre assez étroit, ça pose d'ailleurs des problèmes de stabilité à vide (modifié)
Pensez aussi qu'une De Buyer en acier c'est de l'entretien. Le culottage a huile a faire, jamais de produit vaisselle, on ne laisse pas d'aliment dedans, rincage a eaux froide puis chaude et sopalin + huile pour ne pas que ça rouille et bien enlever tout résidu d'eau.
Attention au poids aussi c'est de l'acier donc lourd ( et la carbone plus est un poil plus lourd que la minéral B)
Le wok n'a aucune utilité sur de l'induction. Préférez plutôt la poêle paysanne avec ses côté plus haut.
Excellent produit pour saisir et cuire la viande ou les patates. Moins pour les produits qui rendent de l'eau car il faudra refaire le culottage après.
Par contre, vous pouvez les garder a vie. Oh et pensez à la poignée en silicone De buyer car le manche peut chauffer.
Les poignées sont indépendantes du chassis, elles ne chauffent que très peu, mais nécessite tout de même un « peu » de force selon la taille, comme précisé plus haut, elles sont lourdes
Si t'as un supermarché asiatique à proximité de chez toi, ils ont probablement des woks acier carbone à fond plat pour pas cher qui vont faire le taf sans souci.
Si ce n'est pas le cas et que tu dois commander, les Beka Nomad ne sont pas trop chers si tu veux une marque reconnue, si tu veux mettre un peu plus un wok en acier martelé est sympa.
Un critère important pour moi est que la poignée passe au four ou soit amovible, le culottage au four est intéressant pour un wok car il est assez difficile d'obtenir un résultat satisfaisant sur un wok avec une plaque induction plate, et en plus d'obtenir un résultat plus uniforme, ça évite d'enfumer sa cuisine.
Après si t'est déjà équipé en Mineral B et que t'as une paysanne 28 ou 32cm, tu dois pouvoir obtenir des résultats comparables avec cette dernière, le seul vrai apport du wok est qu'il sera plus léger et donc plus facile à manier, à toi de voir si ça te suffit à justifier l'achat.
avec cette promo j'ai complété avec ma collection avec une poêle paysanne et un wok, la qualité est toujours au rendez- vous et le résultat tel qu'écompté en cuisine
ps : si vous utilisez ce genre de poêle sur des plaques inductions, il faut baisser la puissance par rapport à un usage avec des poêles en alu, le fer est très réactif à l'induction et monte très vite trop haut en température. (modifié)
Regarde quelques vidéos de "school of wok" sur youtube.
Il cuisine régulièrement sur plaque induction, parfois sur plaque concave, parfois sur plaque classique. Le gaz ne semble pas être une nécessité pour réussir un wok.
Mais évite le wok debuyer, je l'ai en 32 et il a tous les défauts très bien énoncés par @fabwfs plus haut (modifié)
Au top! Après un bon culottage, je n’ai jamais autant apprécié tous les aliments que je cuis avec, bye bye le teflon et autre truc du genre. Je ne garde que de la fonte pour mijoter, le reste c’est du buyer (modifié)
j'ai pas de wok j'ai juste des poêles. Ma poêle de 2kg en acier oui elle est lourde si le poids du wok est pareil tu va musclé le bras c est certains. Les inox sont légerement plus légère (modifié)
Comme l'a dit @Eidos, on peut tout à fait cuisiner au wok sur une induction, sinon le problème plus notable de la cuisine au wok à la maison si on veut comparer à un restaurant n'est pas si ton wok a un fond plat ou rond, mais plutôt la source de chaleur qui est beaucoup, mais alors beaucoup plus puissante chez les professionnels.
Même si on n'a pas le matériel d'un pro à la maison, c'est possible d'obtenir un résultat correct du moment qu'on est conscient des limitations. Après en fonction de ton matériel actuel, un wok n'est peut être pas indispensable, mais c'est fun à utiliser et très versatile. (modifié)
Il faut fouiller parce qu'il y a beaucoup de refs mais franchement ça fait de supers prix pour du matos quali. (modifié)
c'est pour ça que j'ai pris la crêpière
Oui surtout si c'est un fond plat avec renforcement pour induction, disons que c'est une bonne sauteuse mais pas un wok !
Sur une induction ou vitro c'est quoi le projet ? Faire des vas et viens a plat?
La base du wok est de pouvoir faire sauter sans perdre la flamme ou chaleur avec des mouvement bien precis pour bien secouer les aliments, je vois pas comment tu fais ca avec induction ou vitro a part faire la sauteuse avec la spatule ! (modifié)
Induction / vitro passez votre chemin.
Merci pour ton retour. Je suis au courant pour la taille, ayant deux poêles de 24 et 28cm.
J'avais déjà pris la 24cm au moment de ton commentaire, et j'ai surement bien fait puisque je n'arrive pas à entrer le code à nouveau
Ça peut être techniquement utilisable en fonction des grilles de support de ta gazinière, mais ça risque d'être instable et donc potentiellement dangereux.
Si tu veux tester je te dirais de prendre un wok pas trop cher sur amazon histoire de pouvoir le renvoyer si tu vois que t'est trop instable, j'ai regardé vite fait et j'ai vu ça qui devrait convenir : amazon.fr/JAD…EU/
Tu peux résoudre le problème de stabilité avec un "anneau à wok" mais c'est pas forcément bien vu que ça va éloigner le fond du wok de la flamme. Si t'est un peu aventurier tu peux essayer de voir si cette méthode marche avec ta gazinière (par contre je prends pas de responsabilité si tu mets le feu chez toi ^^) :
Même sans les -15% j'y arrive pas
Pour les connaisseurs, la paysanne plutôt en 24 ou 28 cm ?
Et dommage qu'il n'y ait pas la gamme affinity, ça aurait été encore plus ouf (modifié)
Pareil le prix ne change pas et quand je veux le saisir à nouveau, ça me met que le code a déjà été utilisé
J'ai passé commande avant manger et j'arrive toujours à rentrer le code dans un nouveau panier
livré à domicile
27€
Merci c est ce que je voulais savoir !! Pcq wok à fond plat c est pas un wok…
Finalement je viens de checker est y a un fond plat, nul ! (modifié)
cependant pour avoir une poele de la meme marque ca doit etre sport de faire sauter les aliments vu le poid que ca doit faire non?
dans la description des wok il est écrit qu'ils ont un "petit" fond plat, ce ne sont pas de vrais bols. Du coup je ne sais pas si ça colle avec mon support wok pour feu gaz, prévu pour accueillir un bol
=> on peut le voir sur la photo prise par en-dessous (modifié)
Tu fais ta muscu en cuisinant :d
Surtout que un wok a pour but d avoir un fond rond pour une meilleure répartition de la chaleur sur le gaz ! (Ça peut coller mais pas top top)
Je déconseille autant prendre une poêle ! (modifié)