Ce deal n'est malheureusement plus d'actualité.
19°
Publié le 7 septembre 2016
Cuiseur sous-vide Sans-fil Anova Culinary Precision Cooker - Bluetooth
Gratuit depuis Pays-Bas
Partagé par
yug
Membre depuis 2015
13
1 184
À propos de ce deal
Ce deal n'est plus valable, mais voici des idées pour trouver votre bonheur :
Si vous rêvez de vous cuisiner un steak parfait, ce produit est pour vous
Cet appareil va vous permettre de cuire sous vide à basse température avec une précision de 0.1°, vous donnant une cuisson parfaitement uniforme.
Le Bluetooth vous permet de régler la température et la durée de cuisson automatiquement à partir des recettes de l'application (pas indispensable).
Il y a aussi la version Wifi pour 20€ de plus qui permet de contrôler le truc à distance.
Je viens tout juste de recevoir le mien et je suis conquis
Ce test devrait vous convaincre youtube.com/wat…j1g
Le prix indiqué inclus les taxes et frais de port.
Ce genre de produit se trouve en général aux alentours de 200€ pour les moins chers.
Pour plus d'infos sur la cuisson sous vide:
gourmantissimes.com/cui…re/
Cet appareil va vous permettre de cuire sous vide à basse température avec une précision de 0.1°, vous donnant une cuisson parfaitement uniforme.
Le Bluetooth vous permet de régler la température et la durée de cuisson automatiquement à partir des recettes de l'application (pas indispensable).
Il y a aussi la version Wifi pour 20€ de plus qui permet de contrôler le truc à distance.
Je viens tout juste de recevoir le mien et je suis conquis
Ce test devrait vous convaincre youtube.com/wat…j1g
Le prix indiqué inclus les taxes et frais de port.
Ce genre de produit se trouve en général aux alentours de 200€ pour les moins chers.
Pour plus d'infos sur la cuisson sous vide:
gourmantissimes.com/cui…re/
Plus de détails chez
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45 commentaires
triés parperso je suis cuisinier et j'en ai 4, on s'en sert beaucoup sur l'évènementiel pour remettre en température des plats en sauce sans monter trop chaud et sécher le produit.. Pour ce qui est de la viande sans rentrer dans trop de détails cela permet de maitriser l'appoint de cuisson en se basant sur ses goûts car réellement il n'y a pas beaucoup d'écart de t° entre chacun et pourtant une réelle différence sur le résultat gustatif.
Par rapport à des cuissons sensibles comme le foie gras par exemple c'est superbe car chaque prodtui a une température critique au delà de laquelle certaines molécules se transforme de manière à donner un résultat moins goûtu..
Voilà, mais ne pas compter l'acheter pour remplacer une poêle, il faut comprendre le fonctionnement et aimer cuisiner à la maison (modifié)
Tout l'intérêt du sous-vide c'est pas justement d'éviter Maillard?
ménan il a hâte de te compter des frais d'interventions, des agios toussa (modifié)
C'est vraiment réservé aux repas du week-end, façon petits plats mijotés ^^ (modifié)
boursorama.com/act…adb
Le prix version Bluetooth est apparemment remonté à 159 € (et toujours +20 € pour la version Wi-Fi). (modifié)
Cet appareil te permet juste de cuire tes aliments à la parfaite température désirée, chose impossible avec une poêle, un four ou un grill. Par contre une fois ton aliment cuit, il n'est pas terminé, tu dois finaliser la cuisson en saisissant ta viande (réaction de Maillard) dans une poêle, four ou grill
Tu te retrouves avec une viande qui a un aspect extérieur identique à une cuisson classique, mais avec une cuisson interne totalement maitrisée.
Regarde la vidéo, c'est plus parlant
Rien à voir... La cocotte te permet de cuire sous pression et donc d’accélérer la cuisson des aliments.
L'Anova te permet uniquement de cuire à basse température à 0,1° près.
Pas besoin, la technique d'immersion suffit largement pour faire le vide (modifié)
bon ce sont des resto à 100+ € le menu ...et encore , le menu enfant
sinon y'a mc do , c'est servi en 6 min (modifié)
Cependant si vous utiliser le "Checkout via Paypal" seul 99 EUR semble facturé (je n'ai pas été jusqu'au bout de la commande). (modifié)
Tant que le deal peut profiter à quelqu'un, c'est le plus important
Pour répondre à je ne sais plus qui, j'ai bien reçu une version 220v sans avoir à le préciser. J'imagine qu'ils se basent sur le pays de destination lors de la commande.
Niveau test, j'ai fais un filet mignon de porc hier qui était très juteux. Aucune partie n'était sèche, ça laisse présager du bon pour mes futurs plats
L'objet est bien sûr contraignant, on ne le sort pas à la dernière minute, il faut prévoir du temps. Par contre une fois lancé, pas besoin de surveillance comme avec une cuisson à la poêle ou au four.
Pas le genre d'objet qu'on utilise tous les jours, mais est ce que vous utilisez votre cocotte en fonte Le Creuset à 150€ tous les jours? (modifié)
Du tout. L'intérêt du sous vide c'est d'éviter, entre autre, que ta viande soit rouge au milieu puis rosée et trop cuite vers l'extérieur. Sans rentrer dans le détails, ça permet aussi d'éviter que les tissus se contractent (ou un truc comme ça) à cause d'une température trop élevée. Par exemple tu peux te faire un steak tendre avec des morceaux de viande que l'on a plutôt l'habitude de mijoter car trop durs.
Le fait se saisir ta viande une fois cuite sous vide te permet d'apporter ce petit goût de grillé dû à la réaction de Maillard (et aussi de donner un bel aspect à ta viande, car il faut avouer qu'une fois sortie de sa cuisson sous vide, ça ne donne pas envie visuellement) (modifié)
Tu penses bien que si c'était aussi facile, un ustensile comme l'Anova à 150€ ne se vendrait pas et ne ferait pas un tabac pareil auprès des personnes qui s'intéressent à la cuisson basse température...
D'autant que le but n'est pas de cuire à point les aliments, mais de garder leur sucs et les cuire lentement sans les assécher. Le passage à la poêle ne sert qu'à leur donner un aspect un peu plus présentable que le côté "viande bouillie" au sortir du sachet ; Ainsi que de donner un petit goût de grillé, mais sans assécher l'aliment. A l'image d'une saint-jacques juste poêlée. (modifié)
Je recherche la même chose pour mes entrecotes et cotes de boeuf, mais version pro + traditionnelle avec un budget moins élevé, je voudrais pas non plus me retrouver avec un steak connecté dans mon assiette ^^, des conseils ? (modifié)
Celui-ci peux cuire tes entrecôtes et cotes de bœufs sans problème
Le côté "connecté" est anecdotique et pas obligatoire lors de l'utilisation (modifié)
Je recherche le même genre d'appareil qui puisse donner une cuisson au degré près pour une utilisation sur grillade, poele, cocotte..., c'est quoi le top ? (modifié)
faut avoir devant temps devant soi un peu non? (modifié)
J'ai bien saisi le principe?
La remise est bonne, mais l’utilité du truc connecté à 200€ prix de base, je vois pas trop.
On peut très bien utiliser un thermomètre classique pour faire ça.
Il y a des utilisateurs qui peuvent me dire ce que ça apporte de plus? A part de pouvoir être alerté si ça surchauffe, je ne vois pas trop. On sait mettre un timer sur son téléphone, donc l'alerte en fin de cuisson...
Edit:
Je viens de survoler la video, et ça intègre la résistance de chauffe. Ok, ça justifie un peu les 100€ et quelques.
Du coup, ça revient en gros au même prix mais c'est moins encombrant qu'un bain marie sur le plan de travail.
amazon.fr/Roy…B74 (modifié)
+1 (modifié)
il fallait lire jusqu'au bout (modifié)
à 2 min 51sec "2 hours later , for steaks, mincooking time of 45 min"
youtube.com/wat…j1g (modifié)
Mais on ajoute beaucoup de temps et d'étapes.
En particulier, ce qui me plaît le moins dans l'idée, c'est de mettre les aliments dans un sac plastique sous vide pour la cuisson.
Pour les viandes, c'est génial pour la cuisson à coeur, mais la réaction de Maillard (si je dit pas de connerie) qui est obtenue en dorant la surface des viandes est aussi très très importante dans l'expérience culinaire.
Et là, pour cette partie, il faut en rester à la méthode manuelle/expérience.
Pour le fun, et le goût, la cuisson des oeufs durs est une bonne entrée en matière, très parlante.
Je connais le principe depuis des années, mais n'ai jamais sauté le pas à cause du temps et surtout des sacs... (modifié)
D'après la vidéo, tu ne mets pas vraiment sous vide, c'est un bête ziplock. Il faut plutôt appeler ça une cuisson lente en papilotte au bain marie basse température. (modifié)
Bonne question !
J'ai envoyé un mail au support... On verra bien (modifié)
y en avait un hier (modifié)
J'ai un peu la même réticence que toi mais apparemment à moins de 100 degrés il n'y a pas passage des saloperies chimiques dans les aliments (modifié)
C'est moins efficace dans ce cas pour le transfert thermique. Ca économise l'appareil de mise sous vide. Mais ça n'enlève pas le problème du plastique
Je suis prêt à parier qu'il y a quand même un transfert à 60°C
Probablement moins important, mais présent. Maintenant c'est aussi le cas avec les bouteille d'eau et toute l'alimentation emballée... Mais là il y a une belle différence de température. (modifié)
C'était un procédé réservé aux professionnels qui se démocratise et arrive dans les cuisines des particuliers grâce à ANOVA (et quelques autres / Sansaire par exemple : sansaire.com/).
Ce truc est une petite révolution. La cuisson sous vide au degré près permet une maîtrise totale et de conserver tous les arômes.
Le procédé est très simple et on ne craint pas la sur cuisson (une fois le temps de cuisson et la température à cœur atteinte, cela ne bouge plus vraiment, cela permet de laisser le tout en attente de servir (étant précisé comme indiqué auparavant que généralement il faudra saisir avant / Poèle, grill, chalumeau, BBQ...)
Mes plus belles expériences portent notamment sur les viandes blanches généralement difficiles à cuir et qui deviennent sèches :
- Blancs de poulets (à la poêle c'est dégueu le plus souvent, là c'est juteux et fondant).
- Roti de porc : Cuit 12h à 24h (selon la texture souhaitée) à 68,5 °. C'est fantastique!
- Le saumon cuit à 49° 25mn. bleuffant.
Prenez une belle échine de porc, faites mariner, cuire sous vide à 68,5° pendant environ 18/24h (si vous couvrez correctement le bain, la faible température assure un cout en énergie très raisonnable). Laissez reposer. Efilocher la viande et la griller rapidement (au BBQ idéalement). Servir en sandwich. Comme ça : greatbritishchefs.com/how…ide
Ca tue !
ANOVA a un partenariat avec un site américain de référence, sur lequel il y a énormément de ressources : seriouseats.com/tag…ide
En clair ce truc est une petite révolution et pour moi qui aime bien faire la popotte, j'ai jamais regretté mon achat.
S'agissant de l’emploi du plastique, en effet moi aussi ça m'a posé question. Il existe des sac sans Bisphénol A. J'ai acheté ça...
Il existe peut-être d'autres perturbateurs endocriniens, mais j'utilise le truc peut être 2 à 4 fois par mois, ça me semble raisonnable (mais bon, je suis pas toubib...). (modifié)
Maintenant le résultat est probablement différent.
4 fois par mois? en gros surtout le week-end pour avoir le temps, sauf quand on s'échappe en amoureux?
A voir du coup si la dépense en matériel/apprentissage vaut le coup/coût.
A chacun de se faire une idée avec les informations diffusées ici et trouvable un peu partout sur le web. (modifié)
Je précise que j'ai pas d'actions, chez eux...
Le bain marie semble bien en effet, mais la profondeur semble très modeste, ce qui limite les possibilités. Je ne sais pas non plus quelle sont les garanties en terme de maîtrise de la régularité de la température. Le cooker ANOVA intègre une petite élice qui créé un courant dans le bain ce qui assure une homogénéité parfaite dans tous les bain (avec une grosse pièce de viande au milieu on peut avoir des différence sensibles).
S'agissant du simple thermomètre connecté, il n'assure pas la régularité de la température (j'avais fait des essais avec un thermomètre et une glassière il y a quelques années. Assez peu concluant). (modifié)
La cuisson vapeur offre en effet bcp de possibilités. Mais il m'est arrivé d'avoir un peu de surcuisson sur des blancs de poulet et il faut surveiller le temps de cuisson.
Là c'est moins contraignant.
En tout état de cause cela offre d'autres possibilité et ne se substitue pas nécessairement à tous les autres modes de cuissons (rien ne vaut une bonne cocotte pour mijotter un plat en sauce.)
Mais tu pointes un truc important, ça demande d’acquérir quelques nouveaux réflex (c'est facile, mais ça demande de remettre en cause quelques habitudes), c'est plutôt un truc pour curieux qu'on envie de se lancer. (modifié)
1 an que j'attends une baisse de prix ! Le Top !
Merci bcp Yug !
Version WiFi commandée à l'instant pour 144€ !
Un énooooorme +1 évidemment !
Et ne t'inquiètes pas si la note est négative, pour la milliardième fois, les gens notent sans même savoir de quoi on parle
En tout cas, t'auras sans doute faire des heureux, et c'est ça le plus important ^^
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Payé 143€ via Paypal, donc la TVA s'applique bien (dommage ! ) (modifié)
je peux vous comprendre
je kiffes l optigrill xl et oui un grill à 200€ (modifié)