Poêle en fer de buyer décédée ?

Pour le culottage, 5mm d'huile que vous montez le plus fort possible, juste en deçà du point de fumée. Vous faites "roulez" sur les bords et vous laissez refroidir. Puis vous videz et un coup de sopalin. Il semble qu'il ne soit pas nécessaire de faire chauffer longtemps, juste le temps d'arriver au quasi point de fumée, mais, à titre personnel et par habitude, je laisse chauffer un bon 1/4 d'heure, et aucun de mes ustensiles en fer ou fonte n'a jamais attaché.
Pour l'huile, celle que vous avez sans doute sous la main et qui monte le plus haut est le tournesol. Dans les 220°.

b2oze10/03/2021 21:18

Merci beaucoup. Et pour les résidus de rouille tu penses que ça passe ?

Résidus de rouille -> tu peux frotter à la paille de fer ou au scotchbrit avec du liquide vaisselle

Pas grave la rouille, tu frottes bien à fond et une fois sec un peu d’huile pour pas que ça re rouille de suite

Tu peux nettoyer au liquide vaisselle si tu veux. Il faudra de toute façon refaire le culottage après.

La taule a bleuie à cause de la chauffe. Je n’ai pas écho d’une quelconque altération de la qualité de la poêle après bleuissement. D’ailleurs, il se vend des poêles en taule bleuie en usine, donc je doute que ce soit problématique.

Bref, pour moi elle est bleue et utilisable

Couleur normal, si tas deja vu un wok

b2oze10/03/2021 21:18

Et pour les résidus de rouille tu penses que ça passe ?

Un petit apport de fer ça ne fait pas de mal

b2oze10/03/2021 22:55

Pour le culotage la première fois j'avais fait avec des peaux de patates. …Pour le culotage la première fois j'avais fait avec des peaux de patates. Vu que ça a fini par rouiller... Vous me conseiller de faire autrement ?Afficher moinsAfficher plus

La méthode classique fonctionne. Huile, chauffer, huile, chauffer, huile, chauffer, huile, chauffer. Je ne sais pas pour les patates
Par contre, il faut enlever la rouille avant de reculotter. Et le culottage protège un peu de l’humidité extérieure, mais dans ton cas, pour un stockage long, tu n’avais de toute façon que peu d’espoirs pour ta poêle. L’acier, ça fini toujours par rouiller dans le temps, quoi qu’on fasse :/

b2oze10/03/2021 23:06

Quand tu dis huile chauffer etc. Tu retire l'huile et recommence quand …Quand tu dis huile chauffer etc. Tu retire l'huile et recommence quand c'est sec ? Ou c'est juste un sopalin imbibé que tu remets à chaque fois comme pour des crêpes ?Afficher moinsAfficher plus

Pas besoin de retirer. Tu mets de l’huile (un peu plus qu’avec un sopalin, mais faut pas non plus faire une marre d’huile dans la poêle). Disons que c’est un sopalin vraiment bien bien imbibé quoi

b2oze11/03/2021 10:33

Après avoir bien gratter ce matin avec la boule spontex, j'ai tenté le c …Après avoir bien gratter ce matin avec la boule spontex, j'ai tenté le culotage à l'huile.Voici le résultat.Vous pensez que c'est bien ou que j'ai cramé le fond ? #bouletQuand on culotte comme ça, vous pensez que les premières viandes vont avoir un excédent de gras pendant combien de temps ?[Image]Afficher moinsAfficher plus

La ça a meilleure mine qu’hier
Pense à bien culotter le pourtour également.
Pour les viandes, si t’as une spatule fine en métal, commence par cuire des viandes grasses pour voir (porc, voir bœuf suivant la piece), ou alors du poulet en rajoutant un peu d’huile à la cuisson.
De toute façon, il va te falloir quelques heures de cuisson pour que le culottage s’améliore.

N’hésite pas à être relativement généreux que la quantité d’huile pendant la cuisson, et n’oublie pas d’huiler au sopalin après le déglaçage de fin de cuisson

Moi pour enlever les residu de la poelle ou du wok je fais chauffer 15min a feux tres tres fort avec déglaçage puis a leponge métallique tout part.

Merci beaucoup.
Et pour les résidus de rouille tu penses que ça passe ?

Pour le culotage la première fois j'avais fait avec des peaux de patates. Vu que ça a fini par rouiller... Vous me conseiller de faire autrement ?

Quand tu dis huile chauffer etc. Tu retire l'huile et recommence quand c'est sec ? Ou c'est juste un sopalin imbibé que tu remets à chaque fois comme pour des crêpes ?

Merci !! Bonne soirée

Après avoir bien gratter ce matin avec la boule spontex, j'ai tenté le culotage à l'huile.

Voici le résultat.
Vous pensez que c'est bien ou que j'ai cramé le fond ? #boulet

Quand on culotte comme ça, vous pensez que les premières viandes vont avoir un excédent de gras pendant combien de temps ?

Je suis au régime