Cocotte ovale Doufeu Le Creuset en Fonte Émaillée, Ø 32 cm, Cerise, Tous feux dont induction

quelle est l'utilité de placer des glaçons dans le couvercle comme sur la photo du deal (Amazon) ? (modifié)

Hello wasabiii

A la suite de l'avisé camarade Kennedy_Moconsan,
- Créée en 1932, "La doufeu" est la Rolls Royce de Le Creuset grâce à ses caractéristiques et à son couvercle ajusté concave à picot.

- Qualité de l'émail, revue et améliorée avec l'avènement de l'induction, résistance aux coups et dans le temps. Performance antiadhésive. Couche de base + nombre de couche/ épaisseur de l'émail.

L’émail est une fritte de verre + un ou des pigments de couleur, entre autres, en suspension dans de l’eau et appliqué par pistolage sur la fonte. C'est un industriel spécialisé qui fournit les ingrédients.

Lors de la chauffe, la fonte se dilate plus rapidement que l'émail. L'émail de mauvaise qualité, appliquée sur une fonte mal préparée sautera plus facilement, surtout avec la puissance qu'offre l'induction. Quoi qu'il en soit, on y va progressivement et modérément. Comme disait ma mère, la fonte c'est long à chauffer mais quand ça chauffe, ça chauffe

- A la sortie du moule, après désablage, la pièce en fonte est brut de décoffrage et le parachèvement consiste à la préparer pour l'émaillage. Plusieurs opérations de traitement de la surface de la fonte, dont l'ébarbage, l'ébavurage et le grenaillage, sont effectués au moyen de cellules robotisées et manuelles (meule, lapidaire, perceuse).

Le nombre d'opération demande de la main d'œuvre et des outils coûteux. Ainsi certains industriels visant une cocotte budget sautent ou bâclent certaines étapes comme le grenaillage (mieux visible ici).

_ durée et T° de cuisson respectées pour fixer parfaitement l'émail.
- des finitions cosmétiques irréprochables, ça va douiller.
- processus QA/QC exigeant (comme détecter les microfissures) = > plus de perte si on veut la plus haute qualité/ils gardent les meilleures cocottes.

_ Au-delà de la qualité de fabrication, le prix est aussi fonction de la finition, du packaging, de l'image de marque, du repositionnement marketing en 90 dont la cible sont les cellules professionnelles et le/la passionné de cuisine exigeant(e). Fabriquée en France (salaires, charges, taxes), ça compte beaucoup dans le prix et la marge du fabricant, plus importante que sur de l'entrée de gamme vendues à la pelle.

Extrait :
D’un bout à l’autre de la chaîne, la fabrication d’une cocotte prend quatre bonnes heures et fait l’objet d’une trentaine de con­trôles de qualité. Ici, le mot d’ordre est clair : «A la moindre imperfection, poubelle.»

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La garantie à vie est, de mon point de vue, plus un gimmick publicitaire.

Assez souvent votre demande sera refusée au motif " mauvaise utilisation par le client" Lisez attentivement les exclusions à cette garantie à vie dans les CGU. Il va falloir rester dans les clous. Entretien , Utilisation, Garantie Le Creuset

Les exclusions du genre : cette garantie ne s'applique pas si les instructions d'utilisation et d'entretien publiées dans notre documentation n'ont pas été suivies.

Cette garantie ne couvre pas les dommages ou destructions causés par une mauvaise utilisation, un abus, un accident, une surchauffe, des modifications ou une utilisation commerciale.

Cette garantie ne couvre pas les taches, la décoloration, les rayures extérieures, les bosses et la perte naturelle de ses propriétés antiadhésives au fil du temps.

Les dommages accessoires ou indirects sont expressément exclus par cette garantie.
Les produits défectueux peuvent être retournés par l'acheteur d'origine ou tout propriétaire subséquent pendant la période de garantie, frais de port prépayés et preuve de la date d'achat ... et patati et pata. La "garantie à vie" ne doit pas être le critère prépondérant.

Beaucoup savent que si vous aimez cuisiner, même que le w.e, cette somme sera vite amortie, de surcroît, si vous êtes nombreux.
Réfléchissez bien pour ne pas la laisser croupir dans un placard parce que vous la trouvez encombrante et lourde ‎8.34 kg. Sinon elle se refourgue bien, en bon état, sur les sites de 2d main, même dans 50 ans. Quelques-uns en ont fait un business fort lucratif avec les US/UK/JPN.

Bonne soirée. (modifié)

@DavidThomas02

J'ai acheté début des années 1990, une cocotte ovale 27cm Lecreuset (999 francs) supposée garantie à vie.

Je cuisinais déjà sur plaque vitrocéramique. Les 10/12 premières années RAS.

Puis petit à petit le fond de la cocotte a commencé à s'émailler, formant une sorte de dessin en toile d'araignée au fond de la cocotte.
En passant l'ongle ou le doigt, il n'y avait pas d'aspéritées ou de fissures, c'était lisse.
Par contre, à partir de là, elle a commencé à attacher de plus en plus.
Impossible de faire rissoler une cuisse de poulet sans que la peau ne reste complètement collée au fond de la cocotte. Idem pour la viande d'une daube...
Elle a fini au fond d'un tiroir.

Fin des années 2000, en faisant du tri dans mes papiers, je tombe sur la garantie de la cocotte.
Je contacte Lecreuset et j'y joint des photos de la cocotte et particulièrement l'intérieur, ainsi que la garantie (à vie).

On me répond que c'est l'usure normal de l'émail et que ce n'est pas pris en charge par la garantie.

L'usure de l'émail ne me dérangeait en rien, par contre l'impossibilité de faire rissoler de la viande sans en laisser 1/5ème au fond de la cocotte, ça le fait pas.

Je reprécise que je cuisinais sur vitrocéramique avant d'avoir cette cocotte, que je sais qu'on ne met pas le feu à fond les ballons etc.... Et que pendant une 12zaines d'années tout s'est très bien passé.

Par contre depuis cette mésaventure, j'ai changé mon fusil d'épaule. Fini les cocotte à 250/300€ si au bout de quelques années l'usure de l'émail fait qu'il devient désagréable voir impossible de cuisiner dedans.

Peut-être n'ai-je pas eu de chance, peut-être tombé sur une mauvaise série.
Mais la garantie à vie de Lecreuset : c'est pas ça !!!

Depuis j'ai acheté en promo à Auchan une cocotte Fontignac (sous marque de Staub, je crois) 35€ et pour l'instant tout est ok,
Je recuisine avec comme au début avec la Lecreuset...... sans que ça attache !
Et si ça devait se passer comme avec l'autre dans une 12zaine d'année et qu'elle commence à attacher (puisque dixit Lecreuset, c'est l'usure naturel)
J'aurais moins de scrupules à balancer 35€ à la déchetterie.

Je le répète, lorsque j'avais décidé d'acheter une cocotte en fonte, je connaissais la réputation de Lecreuset.
Et beaucoup de gens en sont très satisfaits.
C'est juste que mon expérience n'a pas été à la hauteur de la réputation de la marque et du prix payé (hormis les 10/12 premières années).

Simple question, quesqui fait que les cocottes du genre valent si cher ?

La "soi-disante" garantie à vie, c'est juste du commercial : ils trouvent une mauvaise raison pour ne pas l'appliquer !
J'en ai fait les frais dernièrement...
Préfèrez des marques comme STAUB qui ne cherchent pas à enfumer le client

Recette de daube à la cocotte.
Notez à 5:24 mn, le culottage ou patine de sa cocotte de 15 ans d'usage professionnel. Et l'écumoire en métal (à éviter). C'est une patinoire.

(modifié)

Le creuset c'est qualitatif rien a dire.

Par contre attention, la fonte émaillée c'est pas fait pour faire saisir de la viande par exemple. Ca va accrocher...

C'est bien plus indiqué pour de la cuisson très longue et lente