Set de 3 poêles Arthur Martin AM1410 - 20-24-26 cm, Acier Inoxydable - Poignée amovible - Tous feux dont induction

Le meilleur commentaire du MONDE sur la cuisson dans de l'inox non revêtu est là.
Néanmoins il ne faut pas exagérer, de l'inox de qualité ça coute.
Donc vu le prix de cet ensemble, même en appliquant les techniques de cuisson adaptées à l'inox, j'ai de gros doutes a priori sur l'efficacité de cet ensemble et la pérennité avant de devenir complètement inutilisable.
Je dirais plutôt de passer votre chemin et de mettre un peu plus cher pour des ustensiles inox de meilleure qualité qui vous dureront des décennies. (modifié)

COMMENT BIEN CUISINER DANS UNE POELE EN INOX ?LE TEST DE LA GOUTTE D'EAULe test de la goutte d’eau est très efficace. Il permet de tester la température d’une poêle en inox afin d’y faire cuire toutes sortes d’aliments sans adhérence. L’inox permet en effet de cuire tous les aliments sans exception: des viandes, du poisson et même des œufs !

Pour éviter que les aliments ne collent dans l’inox il suffit alors de jeter du bout des doigts quelques gouttes d’eau dans une poêle inox chauffée à feu vif. Si les gouttes crépitent et perlent sur la poêle, c’est que la température est idéale. Vous pouvez alors baisser légèrement le feu et y mettre vos aliments.
Mais au contraire si les gouttes se délitent, c’est que la poêle n’est pas encore assez chaude.

Comme évoqué plus haut, pour des aliments comme la viande, la matière grasse n’est même pas obligatoire. En effet, après avoir commencé à caraméliser, la viande se décollera sans aucun problème. Le goût lui se sera développé et vous obtiendrez un résultat savoureux et délicieux.

Pour les aliments plus fragiles comme les œufs ou les légumes, l’ajout de matière grasse (beurre ou huiles diverses) est tout de même recommandé.

CUISINEZ A FEU DOUXCuisiner à feu doux permet d’éviter que les aliments ne collent dans l’inox.

En effet, l'inox conduit parfaitement la chaleur. Il est donc inutile que de faire fonctionner vos feux à pleine puissance, vous risqueriez de brûler vos préparations.

Cuire à feu doux permet également de conserver tous les nutriments des aliments. Cuisiner à feu doux permettra aussi d’éviter que les aliments n'adhèrent à vos ustensiles en inox tout en assurant une cuisson uniforme et pleine de saveurs.

Pour les viandes par exemple, la cuisine à feu doux permettra de diffuser la chaleur au cœur de la chair, en obtenant une cuisson parfaite et sans adhérence. Il faut pour cela réaliser le test de la goutte d’eau cité précédemment.
Lorsque la poêle est chaude, vous pourrez alors y placer votre pièce de viande et baisser le feu. La viande sera parfaitement saisie, mais avant de la retourner il faudra attendre que la réaction de Maillard se fasse et donc qu’elle caramélise. Lorsque c’est le cas, il sera possible de la faire cuire sur l’autre face en la retournant sans aucun problème.

Ques qui justifie l'écart de prix avec du matériel de marque très reconnue? La matériel dit réputée est il moins nocif ? Ou juste question de longévité ?
En terme de nocivité on est comment sur ce produit ? Des risques ?

Hello ! Je les ai depuis plus de 5 ans et nickel 👌🏼 par contre en effet il faut apprendre à cuisiner avec surtout si on est passé par du Téflon avant.
Ça accroche plus, on fait tout sauf les œufs et crêpes qu’on préfère cuire dans une avec Téflon.
Ça ne s’abîme pas, elles sont toujours bien après toutes ces années et même avec le lave vaisselle. Les poignées par contre j’en ai racheté 2 à part car le silicone avait lâché (mais je les passe aussi au lave vaisselle, ce qui n’est peut-être pas l’idéal).

je suis passé du téflon a de l'inox mais purée qu'est ce que ça colle la panure des cordon bleu se barre tellement ça colle même avec une tonne dhuile la poêle fini cramer.. est ce que vous savez si c'est grave de frotter avec le côté de l'éponge qui gratte pck c'est un investissement d'utiliser a chaque fois du bicarbonate (modifié)

Pourquoi plus dur à appréhender? (jamais eu)

29 euro chez boul en couleur doree ou qq chose dans le genre

Épuisé, quel dommage je les voulais

Est-ce que vous savez si la poignée est compatible avec un set Tefal ?

Il y a t-il un revêtement intérieur sur ces ustensiles ?

Très mauvaise qualité, en respectant les consignes elles sont tachées dès la première utilisation..

Pour un budget un peu plus élevé 60-80€ donc un truc un peu de meilleure qualité il y aurait quoi comme modèle / marque ?

@fredo66430 vous avez l'air très renseigné c'est pour cela que je vous tag.

Hello,
Petite question, mais je n'arrive pas à savoir si dans les poêle en inox, les plats en sauce pouvait être fait dedans (crème fraiche, sauce tomate etc...) ?