30 mai 2023
Notre étant au repos pour quelques temps (we embrace him !), et son topic de l'année dernière sur le sujet étant proche de la perfection, en voici donc une nouvelle mouture 2023 avec tous les liens actualisés .
Chez moi c'est Madame qui fait le barbecue, avec les beaux jours qui arrivent ça va griller de la viande prochainement !
Pour essayer d’y voir un peu plus clair dans la jungle des produits, nous allons faire un tour (non-exhaustif) des différents modèles disponibles, de leurs avantages ainsi que de leurs inconvénients et parler de quelques astuces pour ne pas rater vos grillades.
Barbecues
Je ne sais pas vous, mais en entendant le mot "barbecue", je ne peux m'empêcher de saliver. Je vois une grosse côte de boeuf en train de griller... Pardon et tous les végétariens/végans qui me liront.
On peut bien entendu réaliser de belles recettes avec des fruits et des légumes. (J'attends d'ailleurs vos conseils en commentaires ).
Avant toute chose il convient de distinguer les barbecues par leur mode de chauffe : électrique, au charbon en encore au gaz. Les résultats peuvent différer sensiblement selon le modèle choisi.
Sur ce créneau, de nombreuses marques sont établies comme Weber, Napoleon ou Campingaz mais beaucoup de nouvelles marques ainsi que de modèles asiatiques commencent à être disponibles sur le marché.
Nous allons rapidement faire un tour des avantages et inconvénients de chacun.
➥ Barbecues/grils électriques
On peut trouver des modèles de table et des modèles sur pieds utilisables en extérieur. Les avantages de ce type de produit sont le relatif faible coût à l’achat, la simplicité d’utilisation et d’allumage.
Certaines copropriétés n’acceptant pas l’utilisation de charbon ou de gaz, ces produits peuvent être une alternative intéressante dans ce cas de figure.
Autour de 50€
- Barbecue électrique de table Tefal BG90C814 (Surface de cuisson 37 x 23.5 cm)
Autour des 70/100€
- Barbecue électrique de table Lagrange Pavillon (Surface de cuisson 40 x 28 cm)
- Barbecue de table Delonghi Bq 60.X (Surface de cuisson 28 x 27 cm)
Plus de 150€
- Barbecue de table Krampouz Mythic (Surface de cuisson 40 x 25 cm)
- Barbecues Weber :
> Série Pulse : Pulse 1000 (surface de cuisson 41 x 31 cm), Pulse 2000 (surface de cuisson 49 x 39 cm)
> Barbecue Napoleon TRAVELQ PRO285E (Surface de cuisson 37 x 54 cm)
➥ Barbecues à charbon
De quelques dizaines d’euros pour les modèles les plus basiques à quelques centaines d’euros pour les modèles de marque, ils représentent le “standard” du barbecue pour beaucoup de personnes. L’utilisation du feu et le goût fumé des grillades font de ce mode de cuisson un classique de la cuisine estivale (et pas que).
Ils peuvent en outre permettre une cuisson directe pour saisir les aliments ou indirecte pour cuire plus lentement et conserver la jutosité des viandes et des poissons. > Un petit article sur la cuisson directe et indirecte (https://www.weber.com/CH/fr/trucs-et-astuces/la-cuisson-directe-indirecte/weber-49375.html)
Nous n’aborderons pas ici les modèles fixes ou encastrables qui mis à part le coût d’achat demandent aussi des frais supplémentaires d’installation.
Les différences entre les modèles d’entrée de gamme et ceux plus haut de gamme tiennent essentiellement à la qualité des aciers utilisés, leur épaisseur, la qualité de l’émail qui les protégera de la corrosion et aussi de certains accessoires comme des tablettes, des systèmes de récupération des graisses ou encore la présence de thermomètre. Certains modèles haut de gamme de type Kamado sont par exemple fabriqués en céramique, ce qui leur confère une grande étanchéité et donc une consommation de charbon réduite tout en conservant des températures élevées.
Il faudra cependant mettre la main au porte-monnaie pour pouvoir s'équiper.
Entre 20€ et 60€
- Barbecue Charbon Cosylife CL-34 (34 cm)
- Barbecue Charbon Georges 57cm
Autour des 70€ à 150€
Plus de 150€
- Barbecue Weber Original Kettle 47 cm ou 57 cm
- Barbecue Weber Master-Touch GBS E-5750 57cm
- Barbecue Char-Broil Kettleman 66 cm
➥ Barbecues à gaz
Hérésie pour certains qui ne jurent que par le charbon, le barbecue à gaz a toutefois de bons arguments : allumage simple, maîtrise de la température, dégagement faible de fumée.
L’inconvénient principal de ce type de barbecue sera toujours le combustible, il faudra avoir une bouteille de gaz sous la main.
Beaucoup de modèles sont compatibles butane et propane, il faudra cependant prévoir un détendeur et un flexible car ceux-ci peuvent ne pas être inclus.
Le nombre de brûleurs, la qualité du chariot ainsi que la présence d’inox permettant une meilleure résistance à la corrosion sont autant de facteurs qui influeront sur la durée de vie de votre barbecue et se reflétera donc sur son prix.
Moins de 100€
- Barbecue Campingaz Party Grill
- Barbecue Jussac 2 brûleurs
A partir de 150€
- Barbecue Athos
- Barbecue gaz 3 brûleurs
- Barbecue Hyba G40
Plus de 400€
- Barbecue Weber Spirit II E-210 ou Weber Spirit II E-310
- Barbecue Napoleon Freestyle 365
- Barbecue Napoleon Rogue R365PK
- Barbecue Barbecook Spring 3112
- Barbecue Char-Broil Convective Series 440S
Planchas
Littéralement “planche” en espagnol, ’il désigne à la fois l’outil et le mode de préparation. Il s’agit d’une cuisson par contact avec une plage de température pouvant monter jusqu’à 300° et plus.
L’intérêt de la plancha est de pouvoir obtenir une caramélisation grâce à la réaction de Maillard tout en conservant les sucs à l’intérieur des aliments par l’effet dit de caléfaction. On peut donc obtenir des aliments saisis à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
L’autre avantage par rapport aux barbecues traditionnels est qu’il est possible de préparer des aliments coupés en petits morceaux (fruits de mer, légumes, fruits,...). Il est aussi possible d’adapter des plaques sur des barbecues pour utiliser ce mode de cuisson si vous ne souhaitez pas investir dans un produit distinct.
Hormis la taille de la plancha qui déterminera le nombre de convives, il est important de se renseigner sur l’épaisseur des plaques.
Si celles-ci sont trop fines, un risque de déformation dû à la chaleur est à prévoir.
On voit généralement des plaques entre 3 mm et 20 mm, il faudrait idéalement partir sur du 6 mm à la fois pour éviter la déformation mais aussi pour bénéficier d'une certaine stabilité au niveau des températures de cuisson.
Il convient aussi de prendre en compte la matière utilisée pour la plaque de cuisson.
Voici les principaux matériaux :
- Acier avec revêtement anti-adhésif : Un peu à la manière des poêles que vous pouvez avoir en cuisine, il s’agit de produits généralement d’entrée de gamme et électriques, revêtues d’une couche anti-adhésive. L’intérêt principal est que les aliments n’attachent pas et qu’il ne faut presque pas de matière grasse. Le point négatif est que ce traitement est fragile. Il supporte difficilement les températures supérieures à 250° et peut être rayé très facilement. Il vous faudra donc utiliser des ustensiles en bois ou en silicone si vous optez pour ce type de produit.
- Fonte brute : Ce sont des plaques lourdes avec une bonne inertie mais une montée en température assez lente. Elles doivent être culottées pour ne pas accrocher. La fonte est aussi un métal assez cassant, il faut donc éviter les chocs violents. Dernier point mais pas des moindres, pour éviter la corrosion, il faudra l’huiler substantiellement après utilisation pour ne pas avoir de points de rouille.
- Acier laminé ou rectifié : Les planchas en acier rectifié sont plus épaisses, plus lourdes, plus lisses et donc plus chères. La montée en température est plus rapide que sur les modèles en fonte mais elles bénéficient d’une inertie moindre. Comme pour la fonte, il faudra bien penser à passer une couche d’huile pour éviter la corrosion.
- Fonte ou acier émaillé : Pour éviter le risque de corrosion et avoir une surface de cuisson qui accroche moins, la plaque reçoit ici une couche d’émail. Plus simple à entretenir et utiliser donc, mais pouvant être plus fragile suivant la qualité et l’épaisseur de la couche d’émail.
- Inox : Type de plaque en acier inoxydable qui a donc l’énorme avantage de ne pas craindre la corrosion et d’être résistante aux rayures. Le point négatif est que de par sa nature, les aliments attachent plus sur ce métal. Pour éviter ce phénomène, le test dit “de la goutte d’eau” (https://www.youtube.com/watch?v=kC9MgBZdPak) est à envisager.
- Chrome dur : Il s’agit de la version la plus onéreuse de la liste. Ici, l’acier reçoit une couche de chrome qui a l’intérêt d’être extrêmement lisse et solide. Les aliments accrochent beaucoup moins que sur l’inox par exemple. A cause de leurs prix, ce sont généralement des plaques réservées aux professionnels.
On estime que les planchas à un brûleur de 30 ou 40 cm conviendront pour 4 à 5 personnes, 60 cm pour entre 8 et 10 personnes, 70 cm à 90 cm pour 12 personnes ou plus. Avoir plusieurs brûleurs permet en outre de cuire différents types d'aliments en même temps mais aussi de "réserver" les aliments déjà cuits sur une zone moins chaude le temps que les convives se mettent à table.
Parmi les marques les plus connues on peut citer par exemple Simogas (Espagne), Le Marquier (France), Krampouz (France), Forge Adour (France/Espagne), Plancha Tonio (France) ou encore Campingaz (France).
Planchas électriques
Elles peuvent trouver leur place aussi bien en extérieur qu’en intérieur (mais attention à la fumée et aux projections d’huile). Ces modèles permettent de contourner l’interdiction d’utiliser du charbon ou du gaz dans certaines copropriétés. La montée en température est plus lente mais vous libère de la corvée de la bouteille de gaz.
Moins de 100€
- Plancha électrique MPL2000-16 Mandine
- Plancha électrique Tasty&Grill 2000 INOX
- Plancha électrique Tefal Malaga
Plus de 100€
- Plancha électrique Riviera et bar QPL530
- Planche Riviera et Bar PRO QPL800
- Plancha électrique Oliana
- Plancha électrique Krampouz GECIA3AO
- Plancha électrique 2 zones Little Balance 8476 Aquitaine Pro recommandée par en commentaires
Planchas à gaz
Ce sont certainement les modèles les plus utilisés et les plus vendus car ils permettent une montée en température rapide et une très bonne stabilité de celle-ci. On peut trouver des modèles simples d'entrée de gamme à un brûleur et plaque acier anti-adhésive à quelques dizaines d'euros comme des modèles en inox à 3 ou 4 brûleurs à plusieurs centaines d'euros.
Moins de 100€
Plus de 100€
- Plancha Campingaz Othello 2X Twin
- Plancha Forge Adour Base 60
- Plancha Krampouz Sambra inox
- Plancha Simogas Rainbow
- Plancha sur chariot Campingaz Blue Flame EXLD
Bonus track : les fumoirs :
Il existe des chambres de fumage utilisées notamment par les professionnels pour fumer des viandes et poissons. Celles-ci permettent de préparer de grandes quantités de nourriture mais sont onéreuses. Elles sont de plus, souvent massives et difficilement voire pas transportables.
Avec la popularisation des recettes texanes (coucou Franklin Barbecue (https://franklinbbq.com/)) , de nombreux produits “hybrides” ont vu le jour. Permettant une utilisation pour un fumage à chaud ou à froid (pour faire du saumon fumé par exemple) ainsi qu’une utilisation classique de type barbecue, tout en restant relativement compacts et mobiles.
Les modèles vont de quelques dizaines euros pour les produits simples de type cuve à plusieurs centaines voire milliers d’euros pour des modèles de type "baril' à pellet avec système automatisé.
Les marques les plus connues sur ce créneau sont entre autres Weber, Pit Boss, Pit Master ou Barbecook.
L'intérêt de ce type de produit est qu'on peut "expérimenter" différents niveaux de fumage, différentes essences de bois pour obtenir des résultats surprenants. Si vous avez un barbecue "classique" avec suffisamment de volume, vous pourrez fumer vos aliments sans avoir forcément nécessité d'investir dans un fumoir dédié.
Quelques modèles en exemple :
- Fumoir 3 en 1 Tectake
- Weber Smokey Mountain
- Barbecook Oskar S
- Char-Broil bullet
- Fumoir vertical Pit Boss PB3VD1
Accessoires
Parce qu’avoir un bon barbecue ou une bonne plancha ne fait pas tout, il vous faudra aussi quelques accessoires pour réussir vos grillades et entretenir vos grilles/plaques.
Combustibles
Cela peut paraître évident si vous optez pour la cuisson au charbon, essayez de prendre du charbon de qualité, il doit idéalement contenir 82% de carbone et porte souvent la mention "épuré" signifiant qu'il est issu
de bois non traité.
De l
a même façon, évitez d'utiliser des planches de palettes pour lancer votre feu, celles-ci contiennent souvent des antifongiques pas forcément idéaux pour votre santé.
Evitez aussi les allume-feux à base de parafine qui contiennent des hydrocarbures et préférez des petites brindilles ou des allumes-feux de type "laine de bois".
Cheminée d’allumage
En vogue depuis quelques années, ce système d’allumage permet d’obtenir facilement de bonnes braises sans avoir à surveiller le processus ni avoir besoin d’attiser le feu. Excellent pour se simplifier la vie et passer plus de temps avec ses invités.
- cheminée d’allumage Ø 16 cm (https//ww…s/) ou autre modèle (https://www.electrodepot.fr/accessoire-cheminee-d-allumage-bbq.html)
- Cheminée (démarreur) d'allumage Big Jeff pour barbecue
Ustensiles
En fonction du type de revêtement de votre barbecue/plancha, vous pourrez opter pour des ustensiles en bois, en silicone ou encore en inox. Les sets sont généralement composés de 3 ustensiles : spatule, pince et fourchette.
Qui dit cuisine, dit nettoyage. Utiliser uniquement sa spatule pour essayer de rendre son barbecue présentable n'est pas forcément la meilleure solution. On trouve heureusement des brosses métalliques (à ne pas utiliser sur les plaques émaillées ou avec revêtements anti-adhésifs ) à petits prix qui redonneront leur jeunesse à vos grilles.
- brosse barbecue (https//ww…ml)
- Brosse barbecue en T (https://www.castorama.fr/brosse-en-t-rockwell-goodhome/3663602420903_CAFR.prd)
- Un lot de 5 tapis de cuisson pour faciliter le nettoyage
Et pour ne pas vous brûler :
Thermomètres et sondes
Pour ne pas rater la cuisson de vos viandes et poissons, des thermomètres-sondes pourront vous être utiles.
Voici un petit tableau simplifié pour connaitre les correspondances cuisson/température.
- thermomètre mastrad (https//ww…7D)
- Thermomètre 4 sondes Inkbird IBT-4XC (https://www.amazon.fr/dp/B07TXZ4T77?tag=egcdealabs08-21&ascsubtag=%7BCUSTOM_ID%7D)
Fumage à froid
Si vous avez décidé de vous lancer dans la préparation de saumon fumé, vous pouvez investir dans un serpentin de fumage qui libérera lentement de la fumée sans dégagement de chaleur excessif.
Pour finir, quelques chaînes Youtube pour vous aiguiller sur l’utilisation des différents modèles et surtout avoir de bonnes recettes :
> Le barbecue de Rafa (en français) (https://www.youtube.com/c/LeBarbecueDeRafa)
>BBQwithFranklin (en anglais) (https://www.youtube.com/c/BBQwithFranklin/videos)
> Guga Foods (en anglais (https://www.youtube.com/channel/UCfE5Cz44GlZVyoaYTHJbuZw))
N’hésitez pas à partager en commentaire les modèles que vous utilisez et surtout vos conseils et recettes pour réussir à coup sûr vos grillades.
Informations supplémentaires
Discussions Récentes
208 commentaires
triés par- Eviter Weber, c'est relativement naze ou quelconque selon les modèles et hors de prix
- Eviter les bbq ronds : le support de grille fini toujours par mal vieillir et faire chier. Prenez un modèle rectangle.
- Mettez moins dans le bbq et plus dans un bon charbon, c'est lui qui réussira vos grillades plus que la gamelle qui les contient
Et bon été à tous !
J'en ai eu avant d'autre qui subissait le même sort et en général il durait 2/3 ans.
Celui qui ne bois que du C*caC*la aura des problèmes de santé lié à ça.
Est-ce certains auraient un bon plans pour de la viande ?
Enfin un fournisseur qui livre dans toute la France avec des produits et prix intéressants ?
C'est vrai que j'habite dans un village ou il y a pas mal de cassos, ça aide pas quand les gens sont pas bien élevé
youtube.com/@Le…afa
Vous ne verrez plus le bbq de la même façon (modifié)
C'est tellement rempli de graisse que l'éponge classique se retrouve imbibée et tu flingues le paquet de 6 très rapidement. (modifié)
je nettoie ma plaque de cuisson gaz comme ça, avec de l'eau chaude et du savon basique
Mes voisins aussi ont lancé la saison.
On a tous "un peu" reculé quand la bouteille de gaz a pété.
(j'habite l'appart en dessous) (modifié)
dealabs.com/bon…682
Les prix ont sacrément bondi ! J'ai retenu 30€ les 3 sacs sur un deals carrefour en 2+1 mais même lidl est à 1.5€/kg .. si vous avez des plans de ce côté là !
La cheminée ferait économisé du charbon de ce que j'ai pu lire
Et pour ceux qui cherche une marque qui fait des barbeuk et accessoires de qualité, y'a bbq toro :
amazon.fr/s?k…ORO
Et bien mieux que Rafa, y'a french smocker, ils ont aussi un groupe sur fb
frenchsmoker.fr/ (modifié)
belle présentation ca fait envie.
Ici on a le combo : plancha solaire + four à pizza à pellet (merci OOni) et barbecue
"Alors on attend pas Patrick" (modifié)
Espérons qu'une taxe arrivera pour juguler tout ça !
Les foyers charbons sur les côtés, au moins quand ça cuit, les graisses ne tombent pas sur le charbon et ne crament pas avec de la fumée qui arrive sur la viande
Je vous propose d'ajouter Eno, une marque Française, spécialiste dans l'équipement nautique et les milieux salins/ bord de mer.
J'attends une bonne promo sur cette marque sur Dealabs bien sur.
Plancha Inox (modifié)
pareil pour l'odeur.
dans les 2 cas t'as des flammes et t'as l'odeur des aliments qui cuisent ....
Merci et amusez vous bien !
perso il y a 3 ans j'en avais pris deux en me disant qu'il aller pas faire long feu , et finalement je suis toujours sur le premier depuis 3ans et je m'en sert souvent . après ces toujours pareil, tout matérielle ce respecte !
tu peut régler minuterie , température de cuisson avec alarme quant il arrive a bonne température et tout ca en buvant ton apéro , car il et sans fil
Pratique un électrique mais pas le goût de la fumée...
Pas mal du tout sa fait de bonnes braises !
Il manque une partie NETTOYAGE/ENTRETIEN je trouve. j'ai un barbecue à gaz grill/plancha et à chaque nettoyage complet du barbecue, je m'énerve de voir à quel point ce n'est pas pratique !
Je ne suis pas un pro du barbecue, je pense que je n'utilise pas les bons produits, ni les bons outils, voir peut être même pas les bonnes méthodes... si vous avez des techniques/astuces pour le nettoyage, je suis preneur
barbecue-pas-cher.fr/tep…61/
Si quel'qu'un l'a, est-il possible d'utiliser la cheminée d'allumage weber dedans (bien pratique)
On a pourtant eu de beaux deal sur la marque Pit Boss ces dernières années !
Le Navigator 850 + Housse + Sac Pellets + Buckets pour 651 € dealabs.com/bon…998
L'Austin XL pour 664 € https//ww…929 (modifié)
Pleins feux avec des chipos, tu enfumes largement le voisinage !
Astuce : mettre des paravents autour du réchaud augmente grandement le rendement.
Astuce 2 : grattage du grill avec disqueuse et brosse métal M14.
sinon ici mais c'est 1'000euro et à gaz.... par contre 8mm l'épaisseur de la plaque
verycook.com/p/9…tml (modifié)
j'ai vu le Napoléon pro 57 qui tourne d'habitude dans les 350 à 380€.
là je le vois à 315€ avec sa housse ur ubaldi
ubaldi.com/pet…php
j'ai jamais eu de soucis avec ce site mais là ça me paraît louche quand même.
vous en pensez quoi les dealers ?
napoleon.com/fr/…g-2
je vois des paniers à charbon en option,
c'est vraiment utile ou on peux s'en passer ?