Bons plans Appareils à raclette

Le raclette est le cœur du plat qui lui a donné son nom. C'est un fromage suisse à pâte pressée crue, issu du Valais. Souple, il apporte un goût corsé avec des notes végétales et fleuries, surtout quand il est de bonne qualité. C'est la star du repas, et ça vaut la peine de le prendre à la coupe chez un fromager. Pour apporter de la diversité, on peut se tourner vers d'autres fromages à pâte pressée crue. Le morbier franc-comtois est un choix populaire, comme le reblochon (un cousin alpin du raclette) le mont d'or très onctueux. Pour une touche très originale, on peut tenter le maroilles du Nord ou le livarot bien parfumé. Et s'ils ne tiennent pas la fonte tous seuls, le cheddar, le bleu ou le chèvre cendré peuvent être associé au raclette pour varier les plaisirs.

Des pommes de terre à chair ferme, du jambon de montagne et des cornichons, voilà les accompagnements traditionnels de la raclette. Mais depuis que ce plat est descendu de sa Savoie natale, il connaît des variations de plus en plus créatives. On peut par exemple varier les féculents en essayant des légumes d'hiver cuits ou rôtis : châtaignes, panais, courge... Les appareils à raclette modernes ouvrent les possibilités avec leur plaque supérieure. On peut ainsi y griller des champignons, des échalotes, des brocolis. Pour apporter encore plus de couleurs, on peut saupoudrer son fromage juste fondu d'herbes ciselées (persil, céleri, ciboulette) et d'épices (chili, graines de cumin, muscade). Pour agrémenter, il suffit de remplacer les traditionnels cornichons au vinaigre par des pickles anglais ou indiens.

Côté charcuterie, on n'a que l'embarras du choix. Viande des grisons montagnarde, rosette lyonnaise ou speck apporte de la variété, et on peut même proposer du chorizo dont les épices réveillent le fromage. Là encore, profiter d'une plancha permet de tenter le bacon ou le pepperoni à faire griller, et certaines recettes ajoutent du magret en tranche à saisir rapidement.

Des plombs qui sautent, rien de pire pour ruiner une soirée raclette. Cela arrive souvent à cause de la résistance de l'appareil qui, en chauffant, entre en contact avec une surface conductive. Si votre appareil est toujours sous garantie, contactez le vendeur. Ce problème est la plupart du temps couvert par les contrats de garantie. Si vous rencontrez des problèmes avec le revendeur, ou bien si votre garantie a expiré, contactez le fabricant. Il est possible que ce problème soit fréquent avec certains modèles, et que la marque propose une réparation, ou un guide pour réparer vous-même votre article. Souvent, il s'agit des pieds de support de la plaque de cuisson. Il suffit de les limer pour que le problème soit résolu. Mais soyez très prudent-e si vous tentez vous même cette réparation. Ne travaillez que sur un appareil débranché, et protégez-vous au moment de le rebrancher.

Vous n'avez pas encore trouvé l'appareil de vos rêves en réduction ? Il est possible d'improviser une raclette au four. Coupez les pommes de terres cuites en morceaux et placez-en une partie au fond d'un plat à gratin. Recouvrez de raclette, puis alternez pommes de terre et fromage en couches. Faites fondre doucement et servez avec le plateau de charcuterie traditionnelle. N'oubliez pas non plus que les Suisses dégustent aussi le raclette cru, sur des tartines de pain de pays.